今天我要给大家分享一款美味的酱猪蹄食谱，这款酱猪蹄香浓诱人，口感细腻且极易，香味浓郁又不会让人感到油腻，它那的醇厚滋味令人回味无穷。今天我们就一起来揭开其独特的制作奥秘。
这款令人难以抗拒的酱猪蹄所需的主要材料包括：猪前蹄，葱段，姜片，大蒜瓣，泡椒和郫县豆瓣酱等。
在香料方面，我们使用了八角、香叶、桂皮和小茴香等，它们在烹饪过程中会散发出诱人的香气。
至于调料品，我们准备了红烧酱油、草菇老抽、精盐、鸡精、冰糖以及料酒等调味品。
接下来是制作流程：
1. 将新鲜的猪蹄放在烧烤架上，用喷烧至表面金黄，再用钢丝刷在流水下清洗干净，以确保去除所有的杂质和死皮。
2. 锅中倒入清水，加入葱段、姜片和料酒，将猪蹄放入冷水中煮沸，去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净并控干水分。
3. 锅中倒入色拉油，待油热至六七分时，将控干水分的猪蹄放入炸至表面金黄，捞出后控干油分。
4. 锅中留底油，加入葱段、姜片、大蒜瓣、泡椒和郫县豆瓣酱炒香。再放入所有香料翻炒出香味。
5. 倒入高汤约2000克，放入猪蹄。接着加入红烧酱油、草菇老抽、精盐、鸡精和冰糖。煮沸后转中小火慢煮一个半小时。
6. 品尝汤汁味道，根据个人口味适量调整盐的浓度。
7. 关火后让猪蹄在卤水中浸泡约一小时，使其充分吸收汤汁的香味。
注意事项：
在制作过程中需要注意以下几点：确保猪蹄在烧烤和清洗过程中彻底去除死皮和杂质；控制油炸时的油温以避免猪蹄吸油过多；炒制香料时要确保所有香料均匀混合并充分释放香味；熬制过程中适时调整盐的浓度以提升味道；卤水浸泡时间不可过短以确保猪蹄充分吸收汤汁的香味。
这款酱猪蹄的制作过程虽然稍显繁琐，但每一步都是为了确保最终的味道能够达到最佳状态。希望您也能尝试制作这款美味的酱猪蹄。