大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面啦！今天我带来了一道非常经典的川味“南瓜焖土豆”的做法，希望大家能喜欢。这道菜在我家乡的农村特别常见，它是纯正的农家风味，简单却美味，特别适合与米饭搭配。尤其是喜欢吃辣的朋友，一定不要错过！如果你们觉得有用，记得点赞和关注哦，感谢大家的支持！
土豆和南瓜，是我们日常生活中非常常见的食材，两者口感软糯、清香扑鼻，而且都很容易消化。它们不仅可以分别作为主菜出现在餐桌上，还能与其他食材搭配成一道道美味佳肴。很多人可能没有尝试过将这两种食材放在一起炖煮，实际上，土豆和南瓜搭配在一起，味道非常出色，既互补又和谐。
在我们农村，很多家庭都会将这两种食材一同炖煮。由于南瓜本身的甜美和土豆的绵软，两者融合后，味道相得益彰，吃上一口就让人停不下来。而且这道菜的做法非常简单，几乎不需要太多调味品，经过慢炖后，土豆和南瓜的自然香味完全释放，软糯香甜，简直是家常美味。如果你以为这种做法是北方的特色，其实在我们南方也有很多人做这道菜，只是口味偏辣。我个人就非常喜欢这种辣味十足的做法，今天我就来给大家分享一下。
主要食材
土豆 3-4个
南瓜 1斤左右
调料
生姜 1块
大蒜 2瓣
大葱 1根
青尖椒 2个
小米辣 2个
豆瓣酱 1勺
花椒 10-15粒
生抽 1勺
盐 1勺
鸡精 1勺
制作步骤
食材准备：将南瓜去皮洗净，切成约2-3厘米见方的块状。土豆也去皮并洗净，切成滚刀块。块状的大小根据个人口味调整，差不多一口一个最为合适。切好的南瓜和土豆一起备用。
切调料：将生姜、大蒜和大葱分别剁成末，小米辣和青尖椒切成圈备用。
炒香底料：锅中倒入一勺油，待油热后放入葱姜蒜末，小火炒香。接着加入豆瓣酱，继续翻炒，直到油变红，散发出浓郁的香味。
翻炒食材：调料的香气出来后，加入南瓜和土豆块，用大火翻炒大约两分钟，直到它们的表面开始微微出水。
加入调料和水：这时加入花椒、生抽、盐，继续翻炒均匀。然后加入水，水量要稍微多一点，最好能淹没食材的三分之二。由于不同品种的南瓜吸水量不同，水量需要根据实际情况来调整，不要加得太多。
焖煮：将锅盖盖上，开大火煮沸后转小火慢慢焖煮15分钟左右。焖的时间不宜过长，否则土豆和南瓜容易煮得太软，甚至碎掉。焖好后，用筷子轻轻插一下，如果顺利插入，说明已经熟透。
最后调味：当土豆和南瓜都煮熟后，加入切好的小米辣和青尖椒圈，再放入一勺鸡精（可选），翻炒均匀后，开大火收浓汤汁，最后将菜肴盛出，热腾腾的“南瓜焖土豆”就完成了。
成品展示
这道菜口感软糯，南瓜的香甜和土豆的绵软相结合，再加上麻辣的调味，味道浓郁，吃上一口简直停不下来，特别下饭。如果你是辣味爱好者，一定要试试看，保证让你一试成主顾！
小猫的制作小技巧：
食材大小：土豆和南瓜切块时，大小最好保持在2.5-3厘米之间，切得太大不易入味，切得太小则容易煮烂。
炒制食材：为了让这道菜更香，炒南瓜和土豆时一定要先翻炒，把表面的水分炒出来，这样炖出来的味道更浓郁。
水量控制：炖菜时，水量不宜过多，会稀释味道，正常情况下水量只需要没过食材的三分之二即可。
火候和时间：炖煮时火候要适中，时间控制在15分钟左右。时间过长，土豆和南瓜容易煮得太碎，口感会变差。
减少辣味：如果不喜欢辣味，可以减少豆瓣酱的用量，或者不放小米辣和青尖椒，味道一样很棒。