春节的脚步渐近，我们共同感受着那份包饺子的温馨与喜悦。在的北方，每当春节来临之际，饺子就如同刻在人们DNA里的传统，与每一个家庭紧密相连。今日，让我们一同追寻这饺子背后的历史脉络。
历史长河中，唐代的高昌人已有了吃馄饨的习俗。
在细说饺子之前，我们先来了解一下它的“亲戚”——馄饨。馄饨起源于汉魏时期，张揖的《广雅》中就有关于馄饨的记载。关于馄饨的起源，历来众说纷纭，有人认为其名源于天象，也有人认为与祭祖有关，然而真相如何，至今仍难定论。
实际上，馄饨是魏晋时期开始流行的面食饼的一种形式。到了南北朝时期，北齐的颜之推描述了馄饨的形状，宛如满月，成为当时流行的食物。
随着时光流转，到了唐代，馄饨随着丝绸之路传播到了边疆地区。1959年，在新疆吐鲁番的一座唐代墓葬中，发现了保存完好的馄饨。这些馄饨形状现代，皮由小麦面粉制成，无疑证明了唐代高昌地区已有吃馄饨的习俗。
随着岁月的推移，馄饨逐渐演变，至清代，其制作方法不仅限于煮，还增加了蒸、煎等多种方式，与现代的做法颇为相似。馄饨在各地的制法日进，风味也更加多样化。
到了清代，饺子与馄饨的区别逐渐明朗。
历经千百年的演变，古代的馄饨最终发展成了另一种面食——饺子。
饺子以其独特的制作方式著称，通常使用冷水和面粉制成薄皮，包裹各种馅料，经沸水煮熟而成。饺子的皮可由烫面、油酥面或米粉制成，而馅料则可以是荤素搭配，丰富多样。
起初，“饺子”一词曾写作“角子”。在古代文献中，如宋孟元老的《东京梦华录》和吴自牧的《梦粱录》中均有提及这种食物。关于为何称之为“角子”，或许是因为饺子的形状与兽类初萌之角相似。
随着时间的推移，大约在明清时期，饺子在的北方成为了固定的习俗。无论是市井小说《》还是其他文献记载，都反映了饺子在当时社会各阶层的普及与受欢迎程度。
在明清的皇宫中，饺子被称为“扁食”。在重要的节日时刻，如新年之际，皇宫里的人们会欢聚一堂，共享这一美食。吃饺子不仅是一种庆祝的方式，还寓意着对新年的祝福与期盼。
到了现代，饺子已经成为了人心目中的典型传统食品。每当节日或家人团聚之时，一盘热腾腾、香喷喷的饺子总能带来无尽的温馨与满足……