新会陈皮，其美何在？
文 | 物道
岭南人对陈皮的情意，常令外来人费解。本是随手丢弃的桔子皮，却在此被珍视如宝，晒干保存，甚至传承几十年。你眼中的陈皮或许平淡无奇，但在岭南人的生活中，它却有着不凡的地位。
提及陈皮，我总会想起外婆的传。那不仅仅是一片陈皮，更是时间的印记，是家的温馨。对我而言，陈皮并非只是外面小店里出售的零食，而是家的味道，是外婆的呵护。
陈皮之美，在于时光积淀
每当广州“材街”六二三路变得热闹非凡时，各路材汇聚一堂。其中，新会陈皮总是备受瞩目。外婆常带我来到这条街，告诉我，这广东本土的地道材——新会陈皮，又称广陈皮，才是真正的好陈皮。随着岁月流逝，其价值和香气都会逐渐提升。李时珍在《本草纲目》中也对其赞誉有加，称其用途广泛，入茶、入膳、入酒、入皆宜。
茶枝柑之丰收时节
秋风送爽，九月时分正是新会茶枝柑丰收之际。外婆虽非新会人，却深谙自制陈皮的技巧。每年的收获季节，她都会特意选购当地大红柑制作陈皮。新会大红柑的果皮量适中，酸甜平衡，是制作陈皮的上佳之选。阳光下的晒制，使得柑皮逐渐干燥，香气愈发浓郁。每一片柑皮都经过精心炮制，悬挂于灶台之上，历经春夏秋冬的陈化，终成经得起时间考验的陈皮。
陈皮的百变用途
在外婆眼中，陈皮不仅是食材，更是家庭保健的良品。夏季可煲汤消暑，秋季则可搭配水鸭、薏米滋养身心。对于家中的小孩，用陈皮、猴头菇和瘦猪肉炖汤，能健脾开胃。除此之外，陈皮红豆沙、陈皮普洱茶等也是日常的美食佳品。这些平凡的食材，因陈皮的加入而焕发出别样的风味。
陈皮的传奇故事
每一片陈皮背后，都有一段故事。它承载着时间、记忆与文化的传承。对我而言，陈皮更是家的象征。看似复杂的过程，实则蕴含的是对传统文化的坚守与传承。其貌不扬的外表下，却蕴藏着岭南人的智慧与情感。
