是全球首个将野猪驯化为家猪的，已有近万年的养猪历史。人培育的猪肉，口感鲜嫩且肥而不腻，与市面上的猪肉相比堪称高级美味。自从引入外国猪种后，我们已太久未品尝到新鲜的本土猪肉，甚至有8个本土猪种已经灭绝。
全国范围内有90多个地方猪种，其中37个已被列为濒危遗传资源品种。满足特定数量与比例标准的猪种可被分类为濒危品种。具体标准包括繁殖母畜与公畜的数量及比例，以及纯种母畜的比例等。这8个已经灭绝的本土猪种包括浙虹桥猪、雅阳猪等，以及甘肃的河西猪等。
本土猪的灭绝并非因其没有优点。事实上，本土猪具有许多显著的优势：
1. 繁殖力强：雌猪性成熟早，数和产崽数多，雄猪的增重较快。统计数据显示，本土猪种的平均性成熟时间较外国猪种更早。
2. 抗逆性强：本土猪种对气候的适应能力更强，食性较广，对饲料的要求较低。
3. 肉质好：本土猪肉鲜嫩，肌肉纤维细腻，密度大，烹饪时味十足。但本土猪也存在缺点，如生长周期长、瘦肉率低等。例如，江西省上饶市的玉山黑猪虽然性成熟较早，但生长速度慢，育肥期长达10个月以上。
开放后，我国由计划经济转向市场经济，加上人口增长，本土猪肉供不应求。为满足需求，我国开始引进外国猪种如杜洛克猪、长白猪和大白猪等。这些外来品种瘦肉率高、育肥时间短、经济效益更高，逐渐占据了市场主流。同时消费需求的变化、养殖模式的变化等因素也影响了本土猪的市场地位。
