如何分辨粉条真假？粉条作坊大妈分享秘诀：五步轻松识别
大家好，今天我要和大家分享一些关于粉条的知识。粉条是我们传统美食中不可或缺的一部分，口感爽滑，吸附汤汁的能力极佳，在各种菜式中都可见其身影。但市面上粉条种类繁多，价格不一，如何分辨真假粉条呢？粉条作坊的大妈透露，只需五步，就能轻松识别真假粉条。
粉条是以红薯、土豆为原料，经过淀粉沉淀、干燥等工艺制成的食品。吃火锅时，粉条、粉皮等是很多人的最爱，涮一涮便入味。但在日常消费中，我们发现有的粉条耐煮，有的则易断，这是怎么回事呢？
对于耐煮的粉条和不耐煮的粉条，哪种更好呢？今天我就给大家科普一下粉条的那些事儿。
市面上的粉条种类繁多，价格各异。最好的粉条当属红薯粉条，由纯红薯淀粉制成，价格相对较高。超市里的粉条一般价格较低，但不一定是纯红薯粉条。除了可能添加土豆粉或木薯粉外，还可能含有食用胶。购买时要留心。
普通家庭购买粉条时，通常会选择纯红薯粉条。目前市场上，纯红薯粉条的价格一般在每斤10元左右。低于这个价格的可能不是纯红薯粉条，高于这个价格的不一定就是真正的纯红薯粉条，也可能是商家提高价格的一种策略。
那么如何分辨真假粉条呢？粉条作坊的大妈告诉我们，只需五步就能轻松识别假粉条。假粉条虽然便宜，但可能含有大量胶，不仅口感不好，还可能对健康有害。
这五步分别是：看一看、掰一掰、烧一烧、闻一闻、煮一煮。
1. 看一看——纯红薯粉条的颜色可能发黄、发青、发黑，也有透明或半透明的。如果颜色过于洁白，那很可能不是真正的红薯粉条。
2. 掰一掰——真粉条由淀粉制成，虽然有一定的韧性，但比较脆，轻轻一掰就会断。而加了食用胶的粉条则韧性非常好，不易折断。
3. 烧一烧——点燃粉条，真粉条会迅速膨胀变成白色，烧完后是黑色，而且容易捏碎。假粉条烧完后可能也是黑色，但硬度较高，不易捏碎。
4. 闻一闻——优质的粉条用热水浸泡后没有明显的气味。如果闻到刺激性气味或霉味、酸味等，说明粉条质量不佳。
5. 煮一煮——优质的红薯粉条比较耐煮，但一般10分钟左右就会煮烂。如果煮的时间过长还保持完整和弹性，那可能要添加明矾等化学物质增加弹性。购买时要注意，颜色过于艳丽的粉条可能质量不佳。
购买正规袋装粉条时，要注意查看执行标准和配料表。正常的粉丝、粉条的色泽应略微偏黄，接近淀粉原色。如果色泽过于亮白或发乌，那可能不是优质的粉丝或粉条。袋装粉条上应标明执行标准号GBT23587-2009，且配料表中只有红薯淀粉和清水，那才是真正的纯红薯粉条。
