上海早餐的精髓，当属泡饭。与之相伴的，常常是那些精致的小菜。如那精心雕琢的萝卜头、甜润的乳瓜、酸甜适口的糖醋蒜头，还有那令人陶醉的玫瑰腐乳。即便是油条，也会被巧妙地切成片，沾上鲜美的酱油后，成为泡饭的绝配。而高级的泡饭搭档，莫过于咸蛋、干煎暴腌的带鱼、海味黄泥螺及蟹糊等，它们共同构建了上海人的早餐世界。
在这个物质相对丰富的时代，我仍旧钟爱那简约清爽、干脆利落的“泡饭”。因为这不仅是上海的味道，更是江南水乡的情感寄托，是乡愁的深深回忆。
回忆起上世纪70年代，我高中毕业后投身于青浦白鹤的吴淞江畔西竹园村的田野。在那段日子里，条件虽艰苦，却也充满了劳作的乐趣。特别是在繁忙的农活季节，一天的劳作后，最盼望的就是一顿可口的饭菜。为了寻找一份轻松，我学会了提前一天烧好饭菜的捷径。
夏秋之时，我常用籼米煮饭。籼米粒长且富有油性，熟透后软韧而不黏。当我在农田劳作结束后，回到村里的饲养场，用滚烫的大麦茶水冲泡凉了的米饭，便成了茶泡饭。那时，饭冷茶热，茶水完全浸透米饭，使得籼米饭粒粒分明、飘散清香。搭配着我从城里带来的外婆亲手制作的酱瓜、榨菜和腌菜苋，这顿餐食仿佛让我忘却了田间劳作的疲惫。
后来，我离开了农村返城求学。在华东师范大学中文系的求学期间，我阅读了大量古典文学。我才知道，茶泡饭的吃法并非我的独创。早在明朝末年，董小宛便是茶泡饭的忠实拥趸。她以岕茶泡饭佐以香豉，成为了饮食中的一种艺术。岕茶作为江南名茶，其品质上乘，泡出的茶汤纯净明澈。而董小宛所食的香豉，则是经过精心酿造的健康绿色食品。
江南地区有着“好看不如素打扮，好吃不如茶泡饭”的俗语，这正体现了返璞的理念。茶泡饭不仅是食物的组合，更蕴含了几千年文明的真谛和精髓。无论是城市还是乡村，泡饭都是一种情感的寄托和乡愁的回忆。
