春节过后，大蒜市场的持续不断，价格犹如过山车般起伏不定。
随着节日的推移，初七起大蒜产区的交易逐渐展开，货源供应量开始逐渐增多，市场上的卖压问题逐渐凸显。立春后的市场行情急转直下，价格全面下跌的趋势愈发明显。
以2月3日为例，金乡的一般混级大蒜价格涨至4.45元/斤左右，但到了8日价格逐渐下滑至4.37元/斤左右。此后，价格下跌的趋势进一步加剧。9日价格下滑三五分，10日更是下滑五至八分。11日库内大蒜价格企稳，稳定在4.27元/斤左右，整体跌幅达到约4%。
就金乡库内一般混级大蒜的价格走势而言，尽管春节的氛围尚未完全消散，但大蒜的价格已经出现大幅跳水。这其中的主要影响因素是供需关系。要探究价格大幅跳水的原因，首先得从供应方面着手。
随着节后大蒜市场交易恢复正常，外地储存商开始回归。部分原始货主仍有落袋为安的情绪，而节后高配资的货源也有减仓意向。这导致节后货源供给延续了节前偏多的态势。国内消费惯性回落，批发商采购积极性下降，出口加工要货量亦减少，刚需市场表现乏力，对价格的支撑力度减弱。
今年云南大蒜的种植面积有所增加，各种类型的大蒜如多瓣蒜、三丫蒜和独头蒜陆续上市。随着上市量的增多，鲜蒜的收购价格也在不断回落。春节前，云南鲜蒜主要在南方市场销售，而节后北方大市场也开始销售云南鲜蒜。在尝鲜心理的驱动下，销售量逐渐增多。
俗话说得好，“有涨必有落，有落必有涨”。在急速下跌后的大蒜价格于2月11日触底并逐渐趋稳。到了12日则迎来了反弹上涨。那么这背后的支撑因素又有哪些呢？
首先，市场供需格局出现了一些新的变化。经过持续一周多的价格下滑，原始货主的利润空间被不断压缩，高配资的部分货源面临亏损风险。这导致卖家售货的积极性有所消退，对价格产生了抵触情绪，出现惜售、停售的现象。
其次, 2023年首批大蒜进口许可证发布。据业内消息称, 发布了首批进口许可证, 货物数量达11.7万吨。这一消息对市场情绪产生了一定的提振作用。
最后, 期货市场的走强起到了重要的推动作用。期货市场的上涨带动了现货市场的人气, 进一步推动了现货价格的拉升, 形成了期货与现货联动的上涨趋势。
此外, 炒家的活跃也提升了市场人气。在大蒜价格下跌后, 一些炒家开始寻找整库大吨位的货源。他们的活跃对市场人气起到了提升作用, 也放大了价格的波动幅度。
总体来看, 春节后的大蒜市场行情跌宕起伏, 是由供需关系、天气因素、国际市场、心理预期和期货市场等多个因素相互交织的结果。这些因素的变化都容易引起大蒜价格的短期波动。未来,我们需要密切关注天气变化、库存消化速度以及国际市场订单动向等因素。
