近期，甘肃天水麻辣烫的火爆趋势席卷全国。这股美食不仅在本土开花结果，更在外地广泛传播，多地纷纷掀起“甘肃麻辣烫”的新店开业热潮。
从天津、济南到成都、苏州，再到咸阳等地，无一不感受到这股美食热浪的侵袭。据天眼查数据显示，今年2月至今，全国新开业的“甘肃麻辣烫”店已累计超过150家。这一数字令人惊叹。
天水麻辣烫的火爆，源于一位网友@一杯梁白发布的探店视频。视频中，他展示了天水海英麻辣烫店内色泽鲜亮的天水麻辣烫，并强烈推荐。自此，天水麻辣烫开始受到广泛关注。
随着美食博主的推广和短视频平台的传播，更多商家看到了商机。济南首家“甘肃麻辣烫”新店的开业引发了热烈反响，短短时间内，当地打着“甘肃麻辣烫”招牌的门店已超10家。咸阳、成都、天津等地也相继开设了多家甘肃麻辣烫店。
值得一提的是，有些商家为了抓住这一商机，连夜改变经营策略，将理发店改为麻辣烫店。他们表示，看到周围的麻辣烫商铺生意兴隆，决定跟随热度开设麻辣烫店。为了确保口味地道，这些商家还专门聘请了有经验的老师傅来掌厨。
不仅在内陆，天水麻辣烫的热潮甚至延伸到了拉萨。范旭是甘肃天水人，在拉萨开设了“煦哥麻辣烫”店。他表示，虽然自己是无意中被卷入了这场热潮，但生意却出乎意料地红火。现在每天的食物都会在晚上8点前被抢购一空。
与此一些商家看到了商机，开始提供“天水麻辣烫速成”培训服务。一周的时间，收费5千到1万不等。店家承诺，即使是没有基础的人也能在短时间内学会上手。实际上，许多人都对此表现出了浓厚的兴趣，纷纷前往天水学习麻辣烫烹饪技术。
