晒制萝卜干，看似简单直接晒就行，实则外行。今天我要分享一个更专业的做法，让你的萝卜干更脆爽更入味，保存一年也不成问题。
大家好，欢迎阅读我的文章。冬季是养生的好时节，有句民间俗语说“冬天进补、来年打虎”。但冬季气候干燥，容易上火，此时萝卜就成了人们餐桌上的必备菜品。萝卜在民间有“小人参”的美称，可以炖肉、炸丸子，而我最钟爱的却是萝卜干。
记得小时候在农村，妈妈晒的萝卜干是我最爱的食物之一。脆爽开胃，放上一年也不会坏。萝卜干不仅可以佐粥、拌面条，还可以夹馒头，吃肉时来一口，解油腻。
晒萝卜干不仅保留了蔬菜的新鲜，还得到了美味，过去家家户户都会做。虽然现在条件好了，会做的人少了，但它的魅力依旧不减。
最近我在农家乐吃到了一种脆爽的萝卜干，询问了做法，老板热情分享给我。各地的晒萝卜干方法都有所不同，下面我就给大家分享一下我学到的专业做法。
准备新鲜的水萝卜，以及大蒜、食盐、生抽、白糖、辣椒油等调料。
做法如下：
第一步，选用各种萝卜都可以。在菜市场买了些青萝卜，价格实惠，正好用来晒萝卜干。
第二步，将青萝卜洗净，切成1厘米宽的萝卜条。晒萝卜干时不需要削皮，因为萝卜皮营养丰富，而且使口感更脆爽有嚼劲。加入适量的食盐，用手翻拌均匀，让每根萝卜条都沾满一层薄盐，腌制至少2个小时。
小贴士：想要萝卜干更脆爽，不要焯水，只需用盐腌一下除掉多余的水分。
第三步，将腌好的萝卜条直接铺在干净的板子上，放在太阳下进行晾晒。有院子的放在院子里，没院子的就放在阳台上，务必保证通风。晒上几天，晚上要记得收回来，以防潮湿。
第四步，当萝卜条的水分被完全晒干，变得收缩干皱卷曲，摸起来很干燥时就可以收起来了。太阳好的话晒3天就行了，不好的要晒5~7天。晒好后用保鲜袋或塑料袋装起来，放在阴凉通风处保存，也可以放在冰箱里冷冻，放一年都不会坏。
想要知道如何食用这些萝卜干吗？直接凉拌就行了，口感脆爽又入味。
把萝卜干放入清水浸泡至软，然后洗净沥干水分放入盘中。加入适量的蒜末、食盐、生抽和白糖调味。撒上一把熟白芝麻，浇上一勺辣椒油，翻拌均匀即可享用。
凉拌萝卜干的口感非常脆爽，清爽开胃，香辣入味，是佐餐的绝佳选择。根据个人口味，你可以调成酸的或辣的口味。因为萝卜干本身已经很咸了，所以在调味时要掌握好盐的用量，避免过咸。除了凉拌，还可以用来炒菜或做馅料。
