学做蛋糕想要开店，这个时间跨度确实因人而异，没有一个绝对的标准答案。这期间需要考虑的因素有很多，比如个人的学习能力和投入的时间精力、选择的学习方式是自学还是参加培训课程、课程的质量和深度、实践操作的频率和效果等等。
一般来说，如果你是零基础开始学，通过系统的专业培训课程，并且课后能够进行大量的练习和总结，掌握蛋糕制作的基本原理、流程和各种常见产品的制作技巧，达到能够独立、稳定、高质量地完成蛋糕制作，并且具备一定的审美和创新能力，这个过程可能需要几个月的时间。但仅仅掌握基本技能是远远不够的。
要真正达到能开店的水平，还需要在基础之上进行更深入的学习和实践，比如了解原料的特性和采购渠道、学习成本核算和定价策略、掌握食品安全卫生规范、了解店面装修设计、学习营销推广和客户服务、处理订单和物流配送等经营管理的知识。这些都需要时间和经验的积累。因此，有些学习者可能在掌握了扎实基础后，还需要通过一段时间的兼职实践或者帮工，来积累实际经营经验，观察市场反应，完善自己的产品和服务。综合来看，从零基础开始到能够顺利开店，投入几个月到一年的时间是比较常见的，甚至可能需要更长时间。这是一个需要耐心、毅力和不断实践的过程。