后的首次探店之旅：巴奴毛肚火锅华南首店探访记
由于广州的影响，餐宝典的探店测评活动在上个月暂停。随着得到有效控制，我们吃货小分队的工作得以重启。经过内部投票，我们这次选择了备受瞩目的巴奴毛肚火锅华南首店作为探访对象。
巴奴，这个名字在餐饮界早已声名远扬，经常与海底捞等知名品牌相提并论。今年，它在NCBD评选的“十大最受欢迎火锅品牌榜”上更是取得了第三名的好成绩。尽管门店数量不多，仅有85家，但依旧难以满足众多消费者的需求。
这次，巴奴选择了深圳作为华南地区的首站，自然吸引了大量潜在粉丝的目光。其深圳店迅速登上了所在商圈的美食热门榜第一名，这一选择也展示了巴奴的发展策略与眼光。
深圳近年来大力支持首店经济的发展，对国际知名品牌开设的首店给予了极大的支持。巴奴作为全国知名的连锁火锅品牌，其在深圳的开业无疑是对当地“首店经济”的推动，也引起了媒体的广泛关注。
7月22日，在巴奴庆祝完20周年之后，深圳这家新店开始试营业。我们选在了7月28日一探究竟。
这家巴奴门店位于深圳卓悦中心东区二层，位置显眼。其门头上的口号“服务不过度，样样都讲究”引起了我们的注意。这十个字与巴奴今年的新slogan不谋而合，恰如其分地传达了其服务理念。
在探店当天中午，我们热情地感受到了门迎姐的招呼与揽客，其服务虽不若海底捞那般夸张至极，却也别有一番风味。
据内部人士透露，巴奴的口号虽然有变迁，但其针对的其实早已明晰。他提到，起初曾考虑使用“高级”作为其标准，但发现员工对此并无太多共鸣，故而改为了“讲究”。
进入店内，服务员热情地引导我们入座并详细介绍了店内设施。他们的热情服务贯穿了我们整个用餐过程。
我们选择了一个套餐，其内容丰富多样，包括招牌毛肚和绣球菌等。虽然巴奴自称为“产品”，但其服务亦是其一大亮点。
巴奴的价格确实偏高，人均消费轻松达到170元。在点评平台上，甚至有消费者表示人均消费达到了200元。虽然价格高于海底捞等品牌，但仍有不少消费者认为物有所值。
我们的服务员姐带有明显的河南口音，她告诉我们她是来自郑州，前来支援这家新店的开业工作。这无疑体现了巴奴对这家华南首店的重视。
尽管这家店人气旺盛，无论是试营业期间还是正式开业后都吸引了大量食客，但其大众点评上的评分却仅有4.0分。与其他城市高达4.8分的评分相比，差距明显。对此，巴奴需要深刻反思并作出相应改进。
在大众点评上，我们可以看到消费者的评价主要集中于两方面：一是排队时间过长；二是虚假排队现象的指责。针对这一问题，巴奴应考虑更加合理的排队管理方式。
综合线上线下的体验与反馈来看，巴奴毛肚火锅（深圳卓悦中心店）在NCBD的星级评定中获得了★★★★☆的评价。
面对“如果巴奴没有毛肚，还会好吃吗？”的疑问，我们深感产品的重要性。巴奴的毛肚与菌汤确实给人留下了深刻的印象。餐饮业的核心终究是味道与服务。只有当这两者都达到一定水平时，其他额外的宣传与拔高才能发挥其应有的效果。
巴奴毛肚火锅以其独特的服务与美味的食品赢得了消费者的喜爱。它仍需在服务与产品上持续努力与改进。
