想要快速判断辣椒酱是否变质，可以依靠几个简单的感官方法。首先，观察辣椒酱的色泽和状态。新鲜的辣椒酱通常色泽鲜艳、均匀，质地细腻。如果发现辣椒酱颜色变得暗淡、发黑，或者出现霉点，那么很可能已经变质了。其次，闻一下辣椒酱的气味。新鲜辣椒酱应该有浓郁的香味，如果闻到酸味、腐臭味或其他异味，说明辣椒酱可能已经变质。最后，尝一小口辣椒酱。如果口感变得酸涩、有异物感，或者味道不正，那么就不要再食用了。通过这些简单的观察、闻味和品尝，就能快速判断辣椒酱是否变质，确保食品安全。记住，变质的食物不要食用，以免引起食物中毒。