七里海面历史悠久，源于清康熙年间宁河地区的家庭式饮食店。数百年间，其制作技艺得以传承并受到人们的喜爱，最终被收录进市级非物质文化遗产名录。现如今，不仅当地人喜欢品尝这一特色美食，就连京、津、冀三地的游客也纷纷慕名而来。
此道美食的关键在于选材。其中，七里海作为面的主要原料，选择尤为重要。宁河宾馆餐饮总监、七里海面传承人于德良先生详细介绍说：“在选材过程中，首要之选便是。首选的体形在一两左右，圆形与叉形比例得当，且活动力强，外壳黑亮。经过在净水中暂养数日，可去除其身上的土腥味。接着使用毛刷清洗，然后进行开蟹处理。在去除蟹鳃和甲壳后，将蟹黄和蟹油用小勺拨出备用。将剪成小块状，再使用传统的手工艺进行捣制。”
于德良还分享了面条和煮面的独到之处。在和面时，最好使用中筋面粉，并加入一个鸡蛋来增加面的筋度。先将面和成麦穗状，再通过多次使面不粘手不粘盆。醒面十五分钟后擀成大片，撒上薄面再次擀制，最后出条。而煮面的汤则是将洗净、去腮、去胃的绞碎后经过处理得到的肉汁汤。
于德良进一步解释了煮面的过程：“在锅中加入适量的油进行炝锅处理后，将大寒的蟹稍微加入姜末进行提味。当水温与姜的香味相融合时，将蟹汁放入锅中烧开。面条煮至八分熟后，再将剩余的蟹汁与面条混合，加入适量的盐和味精，再加入少许料酒调味。面条的烹饪程度需达到三斤配一斤面的标准，使面条上挂满螃蟹。”
七里海面以其独特的制作工艺、浓郁的口味和鲜美的汤汁赢得了人们的喜爱。面条爽滑筋韧、汤汁稀稠适中、鲜香润喉。这道美食不仅在口感上让人回味无穷，更是传承了数百年文化精髓的象征。
