酿酒确实是一门深受自然影响的技艺，古人云“看天吃饭”，在白酒酿造过程中体现得淋漓尽致。气候，尤其是温度和湿度，对酒曲的发酵和酒体的醇化有着至关重要的影响。夏季的酷热可能加速发酵进程，但也容易导致杂菌滋生；冬季的低温则会让发酵变得缓慢，甚至停滞。雨水的多少也直接关系到原料的质量和酒曲的制备。因此，酿酒师不仅要掌握精湛的技艺，更需具备对自然天气的敏锐观察力和应变能力，适时调整工艺，才能酿造出品质上乘的白酒。
而藏酒，则是对耐心最好的诠释。新酿成的白酒往往需要经过长时间的储存陈化，才能褪去青涩，变得醇厚绵柔。这个过程需要酒主拥有足够的耐心，静待时间赋予白酒以灵魂。在窖藏过程中，白酒会与空气、光线、温度等进行缓慢的互动，不断进行着微妙的物理和化学反应，最终形成独特的风味。没有足够的耐心，急于求成，不仅无法品鉴到白酒的真正魅力，甚至可能得到一杯劣质酒。所以说，酿造白酒要“看天吃饭”，藏酒则需要“静待花开”，唯有如此，才能酿出好酒，藏得佳酿。