蒸鱼豉油和鱼露虽然都是调味品，并且都可以用于烹饪鱼类的菜肴，但它们在成分、风味和用途上存在明显的区别，因此不能简单地将蒸鱼豉油当作鱼露来使用。
首先，从成分上来看，蒸鱼豉油主要是由大豆、麦芽糖、食盐、水解植物蛋白、香辛料等成分制成的，而鱼露则是通过鱼类加盐发酵或水解制成的，主要成分是鱼蛋白、氨基酸、有机酸、盐分等。由于成分的不同，两种调味品的风味也截然不同。蒸鱼豉油具有浓郁的豆香味和鲜味，而鱼露则具有浓郁的鱼腥味和咸鲜味。
其次，从用途上来看，蒸鱼豉油主要用于烹调鱼类、海鲜类菜肴，以及一些清淡的蔬菜和肉类菜肴，可以提鲜增香，使菜肴更加美味。而鱼露则更多地用于东南亚菜系中，如泰国菜、越南菜等，可以增加菜肴的咸鲜味和鱼腥味，使菜肴更具特色。
最后，需要注意的是，蒸鱼豉油和鱼露的咸度也不同。蒸鱼豉油的咸度相对较低，而鱼露的咸度则较高。因此，在使用时需要根据菜肴的需要进行适量调整，以免影响菜肴的口感和风味。
综上所述，蒸鱼豉油虽然可以用于烹调鱼类的菜肴，但并不能完全替代鱼露。在烹饪时，应根据菜肴的需要选择合适的调味品，以达到最佳的风味效果。