当我听说有人新购入了珐琅锅（或珐琅杯）时，总是忍不住想分享一些关于珐琅和搪瓷的小知识。毕竟，这两种物品虽然常常被人们混淆，但它们之间还是存在一些明显的区别的。
珐琅和搪瓷，实际上是两种截然不同的物品。简单来讲，它们都是在金属表面施加釉料的工艺，但在这个过程中有着细微的差别。
我们来了解一下珐琅和搪瓷的基本定义。在早期的国标中，珐琅和搪瓷是同一类物质，但自1958年以后，它们被明确区分开来。二者的工艺相似，都是在金属坯体上施釉，就像陶瓷制品一样。但珐琅和搪瓷的坯体和釉面存在明显的差异。珐琅一般使用生铁作为坯体，釉面较厚，颜色更为鲜艳或浑厚；而搪瓷则使用熟铁，其釉面较薄，导热更快、重量轻。
当我们谈论珐琅锅和搪瓷锅时，它们的使用体验也有所不同。珐琅锅因其生铁坯体，导热较慢但蓄热能力强，更适用于炖煮类菜肴；而搪瓷锅则因其导热快的特点，更常被用作炒锅。
那么，购买时该如何选择呢？这要根据个人需求来判断。如果你更看重锅的颜值和耐用性，珐琅锅是一个不错的选择，但要注意区分食品接触用珐琅和观赏性珐琅。观赏性珐琅虽然色彩丰富、观赏价值高，但其釉料中可能含有有害物质，不可接触食品。而搪瓷则更适合制作轻量、价格适中的餐具，如杯子、碗、盘等。
如何区分珐琅和搪瓷呢？其实并不困难。可以通过重量来区分，珐琅制品一般比搪瓷重很多。观察制品的花纹也是一个好方法。食品级珐琅一般不会有太多的花纹，多为纯色；而如果制品上有丰富的花纹和颜色，那很可能是搪瓷或观赏珐琅。
