确实，福鼎白茶以其独特的口感在众多茶类中独树一帜，这种独特性也使得它并非那么容易为所有人所接受。一般人的味蕾可能更习惯于浓烈、鲜爽或是层次丰富的茶味，而福鼎白茶则通常展现出一种清淡、甘甜、且带有淡淡毫香的风味。它的汤色浅黄明亮，滋味鲜醇，但鲜爽度可能不如绿茶那么突出，回甘也相对缓慢而内敛。
对于初次尝试福鼎白茶的人来说，可能会觉得它的味道过于“素雅”，缺乏一些冲击力。这种茶讲究的是“越陈越香”，其内含物质随着年份的增加而转化，口感也会变得更加醇厚、顺滑，但这个过程需要时间，新茶时期的特点是清雅、鲜醇，这与许多人的即时满足感可能存在一定差距。
此外，福鼎白茶在制作过程中多采用自然萎凋和低温干燥，保留了茶叶的天然风味，但也可能带来一些独特的、甚至被部分人形容为“青涩”或“草药气”的香气，这种香气并非所有人都能欣赏。因此，对于习惯了其他茶类强烈风味的饮茶者来说，适应福鼎白茶独特的口感确实需要一定的耐心和开放的心态。它更像是一种需要细细品味的艺术品，而非能够迅速带来强烈刺激的饮品。