白酒的十三种香型及其工艺特点和感官特征概览
在《白酒通解》一书中，为了帮助读者简明系统地了解白酒香型的相关知识，我精心整理了一图一表。首先是“气候区划与白酒基本香型对应图”，该图形象展示了白酒各种香型的自然地理分布，让读者轻松记忆各种香型的名称。的白酒之所以有各种独特的香型，除了地理条件的影响，还因为原料、发酵设备形式、发酵时间以及发酵与蒸馏的工艺等各有不同。这些因素的差异，使得酒体的感官特征也各具特色。
紧接着是“十三种香型白酒工艺特点及感官特征总汇表”。这张表简洁明了地列出了白酒十三种香型的工艺特点、发酵容器、发酵时间以及感官特征。有了这张表，只需一眼便能掌握所有香型的工艺要点和感官特征。
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值得一提的是，“十三种香型白酒工艺特点及感官特征总汇”在书中是以横排版呈现的，方便阅读。为满足不同需求，我们还制作了竖排版电子版。如有需要，酒友们可以与我的助理联系，获取电子版并打印放大，挂在墙上随时查阅。
