家家必备的健康小菜，无需重盐、无需等待、无需腌制，轻松享受美食
作者：胡
以下是所需材料清单：
黄豆300g
郫县豆瓣酱1汤匙
生抽1勺
香葱3根
八角1个
香叶2片
姜末、蒜末适量
青红辣椒各1个
干辣椒段3个
花椒4粒
制作步骤：
1. 前期准备：将黄豆提前浸泡一夜。
2. 煮制：锅中加水，放入黄豆、八角、花椒和香叶，煮20至30分钟，直至黄豆软烂，然后捞出沥干水分备用。
3. 炒制香料：热锅凉油，加入剩余的香料（八角、香叶、香葱、干辣椒）小火炒出香味。
4. 过滤香料：将炒好的香料捞出，锅中留油。
5. 煸炒黄豆：放入黄豆煸炒片刻。
6. 调味翻炒：加入郫县豆瓣酱、生抽，翻炒均匀后，再加入青红辣椒末、姜末、蒜末，继续翻炒。
7. 出锅装盘：翻炒约2分钟即可出锅。
此小菜鲜香麻辣，是拌饭拌面的绝配。制作完成后，可存入冰箱，随取随食，十分方便。
附加营养信息：
1. 黄豆富含大豆异黄酮，有助于女性缓解更年期症状、养颜护肤、降低血脂等。
2. 大豆中的卵磷脂有助于防止血管硬化，保护心脏健康。
3. 常食黄豆可预防老年，因其含有甾醇物质，能增加活力。
4. 黄豆具有降糖、降脂作用，对糖尿病患者有益。
5. 黄豆还能美白护肤、预防癌症、提高机体免疫功能。
注意事项：
黄豆性偏寒，胃寒、易腹泻、腹胀及脾虚者不宜多食。
黄豆不可生吃，需煮熟透后方可食用，以免引起食物中毒。