在四川美食的宝库中，有一道菜以其独特的口感和美味而备受赞誉，那便是此款低脂佳肴。每一口都饱家常的味道，相信你会爱上它的。
作者：戒咖啡
独家秘制四川家常菜
- 半只鸭子
- 500克魔芋
- 一勺辣椒酱
- 适量盐和味精
- 适量泡椒和泡姜
- 两勺料酒
- 少许八角和三奈
- 四个干辣椒
- 十几粒花椒
- 两根小葱
- 四瓣大蒜
- 一小个仔姜
1. 将鸭子切成块状，并彻底清洗血水。然后，准备半锅水，加入葱段、姜片和一勺料酒，将鸭子肉放入其中煮两分钟，捞出备用。
2. 取一块魔芋，切成2厘米乘2厘米乘4厘米的长条。
3. 另起一锅水，加一匙盐，放入魔芋煮约一分钟，然后捞出备用。
4. 准备调味料时，将泡椒和泡姜切碎，大蒜切半，葱白切段，仔姜切片。
5. 在热锅中加入少量油，将鸭子肉煎至金黄香脆。
6. 将鸭肉拨开，放入泡椒、泡姜、花椒和蒜炒香。
7. 加入干辣椒和香料继续翻炒。
8. 当香料炒香后，将鸭肉重新放入锅中，加入一勺辣椒酱炒出红油，再均匀翻炒。
9. 接着加入四勺生抽、一勺老抽、适量盐，并倒入1000毫升水。大火煮沸后转小火炖煮半小时。
10. 试味后，若觉得需要提鲜，可加入少许白糖。
11. 将魔芋加入锅中再煮约十分钟。
12. 放入葱白和仔姜翻炒两分钟。
13. 出锅前撒上少许味精增味。
14. 将菜肴盛入盘中，撒上葱花作为装饰。
如果你不太喜欢仔姜的味道，可以选着不放。这道菜色香味俱佳，相信会成为你餐桌上的新宠。喜欢这个食谱的朋友们，别忘了收藏和关注哦！也欢迎在评论区分享你对此道菜的看法和建议。