（财经《回家吃饭》栏目）在这个世界上，有一群特别的人，他们或许在语言、社交和智力方面面临一些挑战，但他们始终努力融入这个多彩的世界。他们就是自闭症，也被人们温柔地称为“来自星星的孩子”。
这些孩子们在语言、社交和行动上或许存在障碍，然而当涉及到美食和音乐时，他们展现出了与常人无异的热爱。厨房达人张含之，自大学时期起就致力于组建公益乐团，其中一部分团员就是这些特别的孩子们。她用自己的方式，向世界传递着对他们的关注和关爱。
来自浙江金华的张含之，因为孩子们对甜味的偏爱，特别将传统的金银蹄改良成味。通过美食，她成功地与“星星”孩子们建立了沟通的桥梁。这份甜蜜的美食，不仅是爱心的最好诠释，也让孩子们感受到了来自外界的温暖和关怀。
金华火腿课堂：
1. 使用碱水冲洗火腿，可以有效去除其异味。
2. 金华火腿的不同部位有着不同的用途，滴油、蹄髈和火爪适合煲汤，而中方和上方则更适合直接食用或用于烹饪。
3. 制作金华火腿的猪种，其头尾呈黑色，还有一个可爱的别名叫做“两头乌”。
特级厨师郝振江也积极参与了关爱自闭症的公益活动。他深知孩子们的口味喜好，特意为他们准备了一道酸甜可口的果缤纷鸡球。
果缤纷的味道，爱的传递：
1. 在熬制汤汁时，果皮可留用增加风味。
2. 番茄、番茄沙司和番茄酱各自发挥着独特的作用，共同为菜肴增添风味。
3. 使用酸梅代替白醋，使得果味更加浓郁，更加符合孩子们的口味。
让鸡肉更加酥脆的秘诀：
1. 制作鸡蛋糊的理想比例是1个鸡蛋、4勺淀粉和1勺面粉。
2. 在面糊中加入少许油，能够增加口感的酥脆度。
3. 在将鸡块倒入汤汁中翻炒前，再复炸一次，能够使鸡肉更加酥脆可口。
我们满怀爱意地制作出这些美食，旨在让这些特别的孩子们更好地融入这个世界。
本期菜谱推荐：
金银蹄
所需食材：猪蹄、金华火腿、干辣椒、冰糖、黄酒、油。
制作步骤：
1. 将处理好的猪蹄切块，焯水备用。
2. 金华火腿改刀后焯水备用。
3. 锅中加油，放入冰糖，熬至融化呈焦。
4. 加入火腿和猪蹄翻炒上色，倒入黄酒和开水。
5. 使用少许干辣椒调味后开始炖煮。
6. 大火收汁后装盘即可享用。
果缤纷鸡球
所需食材：鸡腿肉、黄彩椒、红彩椒、青椒、西红柿、洋葱、菠萝、苹果、橙子、酸梅等。
制作步骤：
1. 鸡腿肉切块后用盐和胡椒粉腌制片刻。
2. 制作鸡蛋面糊并加入少许油。
3. 将鸡块裹上面糊后放入油锅中炸制。
4. 准备各种果肉和蔬菜切丁备用。
5. 炒制果皮和蔬菜后加入果缤纷酱汁熬制。
6. 将炸好的鸡块和其他蔬菜丁倒入熬制好的酱汁中翻炒。
7. 最后盛出摆盘，淋上蜂蜜即可享用。