家常美食，简单又美味
作者：塔塔塔
- 选用一只鲜嫩的小鸡
- 准备生姜五片
- 取一个八角香料
- 添加料酒20克，进行初步去腥处理
- 备好植物油30克用于炒菜
- 取蚝油、生抽各30克用于调色和调味
制作步骤如下：
1. 先将鸡肉焯水，并加入料酒。待浮沫浮出后，撇去浮沫，将鸡肉取出备用。
2. 在高压锅中加入适量的植物油，油热后加入糖，炒至微黄，大约需要3秒左右。
3. 将炒好的糖色与鸡肉混合，再加入生抽和蚝油，稍微多加一些。再加入少许老抽、五香粉和胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加入五花肉片，增加菜肴的香气。
5. 准备各种香料如辣椒、姜片、葱段、花椒、大料、香叶和桂皮等，根据个人喜好添加到锅中。
6. 加入预先准备好的松蘑。
7. 加入适量的热水，确保水能没过鸡肉。加一勺盐尝试味道，调整咸淡。将高压锅盖上盖子，等待放气后煮十分钟左右。
8. 烹饪完成后，请勿立即打开高压锅，让其自然放气。等待约一小时后，再打开锅盖。肉质会更加鲜嫩，香气四溢。
9. 加上适量的鸡精提味。一道家常美食便大功告成。肉质咸淡适中，口感软烂；蘑菇则可口。
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