对于南方的稻米为主食的地域来说，面的种类或许不如北方那么丰富多样。几乎每一个南方省份都有其独特的一碗面，代表着当地的饮食文化。在广阔的省港澳地区，有一种面食无疑是最受欢迎的，那就是云吞面。
广东的云吞面与众不同，它并非简单的面和菜的组合。它的独特之处在于融合了两种面食，形成了独特的口感。尽管这两种面食并非广东的原产，但它们在广东相互融合，创造出别具一格的美味。当人们听到“云吞”这个词时，可能会感到困惑，不清楚具体是何物。但一旦看到图片或实物，便会恍然大悟，原来这就是北方的“馄饨”。在流传过程中，因各地的特色和文化差异，它在外观和内容上有所变化，如四川的“抄手”，湖北的“包面”，福建的“扁食”。
云吞面的制作并不简单，一碗上好的云吞面需满足三个条件。面条必须是竹升面。制作时只使用面粉和鸡蛋，不添加一滴水，用竹升（竹竿）搅拌、成面皮，再切成细如银丝的面条，称为“全蛋银丝细面”。云吞的面皮要制作得极其薄，如同纸片一般。肉馅则选用肥瘦相间的猪肉切成粒，加入其他原料如鲜虾段和蛋黄搅拌至粘稠。汤的熬制也是一门艺术。使用大地鱼干、猪骨和瑶柱（干贝）长时间熬煮，再加入虾子，制作出清淡而鲜香的汤料。
广州的云吞面相传起源于清朝同治年间。当时，一位来自湖南的厨师在双门底（现北京路）开设了“三楚面馆”，开始制作并销售云吞面。最初的云吞面做法相对简单，主要是水面皮、大肉馅和白水汤。虽然卖相并不十分精致，但因其经济实惠，很快便受到了人们的喜爱并流行开来。随着时间的推移，广州人在食材和制作工艺上不断精进，用料越来越考究，制作也越来越精细，逐渐形成了今天口味丰富多变的云吞面。原本是一种街头小吃，主要是为了方便寻常百姓快速享用，如今已逐渐变成了一种精细的工艺，登上了大雅之堂。在品尝云吞面时，先喝上一口冒着热气的汤，感受那独特的鲜香，再细细品味面条和云吞，真是令人回味无穷。