每当食欲不振的时刻，我总会怀念那道东北风味的酸菜炖大骨。这道菜选用正宗东北酸菜与大块猪腔骨，经过铁锅慢炖，酸菜的鲜香渐渐渗透进肉质鲜嫩的腔骨中，排骨肉质软糯，回味无穷。再配以一勺酸菜排骨汤浇在刚出锅的白米饭上，香气四溢，令人难以抵挡。
谈及此处，您是否也感受到了那股诱人的香气？来吧，让我为您详细介绍这道佳肴的制作过程：
特别推荐一款美味的酸菜——在物美价廉的超市中购买的缤纷田园棵装酸菜，其味道正宗，口感极佳。
第一步，将腔骨仔细洗净，放入冷水中，加入葱段、姜片和适量料酒，用大火煮沸后撇去血沫，再转至高压锅中炖煮（这样做可使腔骨上的肉更加酥烂入味），上气后炖煮20分钟，待自然落气后开盖备用。
第二步，将棵装酸菜逐一打开，每片叶片单独摘下，叠放在一起切成细丝。在东北，经验丰富的老太太们会从白菜帮的位置巧妙地劈出几层酸菜叶子，再叠在一起切丝。切好后，洗净酸菜丝并沥干水分备用。
第三步，准备一只干净的炒锅，加入适量的油，放入葱、蒜、辣椒和花椒煸炒出香味，再将沥干的酸菜丝放入锅中大火翻炒均匀。
第四步，待酸菜翻炒至均匀后，将高压锅中的猪腔骨及汤一同倒入炒好的酸菜中。
第五步，用大火煮沸后转小火慢炖约30分钟，即可出锅享用。那与酸菜一同炖制过的大骨头，是我最喜爱的部分，肉质鲜美，即化。
在炎炎夏日，一道酸爽开胃的酸菜炖大骨能让人食欲大增，肉质鲜嫩，口感极佳。更重要的是，这道菜十分下饭。