美食材料准备：
- 大白菜 1-2 棵
- 适量盐
- 适量辣椒粉
- 蒜数瓣
- 姜适量
- 梨 1 个
- 苹果 1 个
- 鱼露若干
- 白糖适量
- 糯米粉适量
美食制作步骤：
- 将大白菜切成四份或对半剖开，清洗后，在每片白菜叶上均匀撒上盐，放入大盆中腌制。腌制时间控制在6至8小时，期间可适时白菜，确保盐分分布均匀，直至白菜并渗出水分。
- 腌制完成后，用清水冲洗白菜，去除多余的盐分，然后轻轻拍干水分。
- 开始制作酱料。将蒜和姜切末，梨和苹果去皮去核后碾磨成泥或切碎备用。
- 在锅中加入适量的清水，放入糯米粉搅拌至糊状，然后小火煮制至糊状，待其冷却。
- 将辣椒粉、蒜末、姜末、梨和苹果泥、鱼露以及白糖加入糯米糊中，搅拌均匀至酱料制作完成。
- 将拍干水分的白菜放入干净的容器中，每片白菜叶均匀涂抹上酱料。
- 将涂抹好酱料的白菜放入密封容器中，在室温下静置1至2天进行发酵。完成后，放入冰箱冷藏保存。
美食制作提示：
- 在制作过程中请保持环境卫生，使用的容器和工具要干净无油。
- 调料的用量可以根据个人口味适当调整。
- 在发酵过程中请密切观察，避免过度发酵导致变质。