榴莲飘香：细谈榴莲的选购与创意烹饪
近日，家中小儿突然对榴莲情有独钟。孩子的口味真是多变，记得以前并不爱吃榴莲，可近来每闻到那迷人的香气就忍不住想要一尝。遂心购得一枚，虽然三百大洋的“豪价”，但品质确属上乘，果肉且甜美。我愿与大家分享一下在挑选榴莲上的一些心得，以及一些如何将榴莲物尽其用的独特做法。
选购榴莲小技巧：
1. 观其形：挑选形状匀称、圆润的榴莲，果肉更饱满，利用率更高。形状怪异、大小不均的则需谨慎考虑。
2. 嗅其香：香气浓郁的榴莲往往果肉多且成熟度高。若闻到甘甜之余还带有一丝酒精味，则需警惕可能已不新鲜。
3. 察其色：从外壳颜色可判断，一般成熟度好的榴莲会呈现出较为透亮的，若青色较多则可能不够成熟。
4. 按其刺：尝试用轻力捏住两个尖刺的顶端，若能稍为靠拢，则表明皮薄且成熟度高；反之，刺坚硬且无法捏动则说明较为生涩或皮厚。
5. 探其缝：选择自然开口的榴莲时，不宜选择裂痕过大或开口过久的，以避免果肉长时间而变质。
但遗憾的是，孩子还是对榴莲的果肉不太感兴趣。我灵机一动，把榴莲的壳和核用于制作了红豆汤给孩子喝，没想到他竟然很爱喝。其实，榴莲全身都是宝，不仅仅是果肉。
榴莲壳红豆汤制作法：
【所需食材】：赤小豆一量杯、榴莲壳一块、适量冰糖或红糖。
【制作步骤】：
1. 浸泡豆子：赤小豆洗净后浸泡四小时或更长时间。在温暖环境中不宜过久，以防止细菌滋生导致变质。
2. 切割白瓤：轻轻沿榴莲壳切下里面的白瓤，其煮熟后味道类似毛芋且无榴莲的强烈气味，更易被接受。
3. 准备榴莲核：洗净后也可一同炖煮，其口感类似板栗。
4. 调整糖量：待红豆和白瓤、榴莲核都下锅并加适量水后煮沸。电压力锅约煮25分钟，而其他锅具根据实际情况调整时间。待豆子熟透后加入适量的糖进行调味即可享用。
孩子对于不喜欢吃的食物总是不愿尝试，但对于这种创意烹饪却是颇有兴趣。大自然总是如此神奇，果实也是如此独特。其实除了红豆汤外，榴莲壳还可以用来炖鸡、炖排骨等，千万别浪费了这难得的珍宝。