夏日之际，品味椰青的甘甜，何其。喝尽椰汁后，往往人们容易忽略椰青内丰富的椰肉。如果您挑选到的是七到十一个月龄的嫩椰子，那么千万别错过这脆甜可口的椰肉。
无需多言，椰肉的食用方法多不胜数。直接食用自然是最简单的选择，但若想为餐桌增添一抹新意，椰肉亦可成为甜点或烹饪的佳品。海南文昌鸡与椰子的完美结合，不就是一道令人垂涎的椰子炖鸡吗？
今日，为您介绍两道椰肉的美食做法。一道菜，一道饭，只需一颗椰子的足够。连椰壳都不必舍弃，尽显物尽其用之妙。
椰子炖鸡的美味无需多提，这里我们尝试一款新颖的菜肴——椰肉排骨汤。取两根肋排剁成块状，焯水去血沫后冲洗干净。放入砂锅，加足量清水，两片姜片去腥后便可开火慢炖。煮沸后继续炖煮四十分钟，再加入挖出的椰肉（若椰肉过大，可适当切条）。继续炖煮二十分钟，直至排骨肉骨分离，最后撒上一点盐调味即可享用。
与此我们再制作一道椰肉饭。说到海南名吃椰汁饭，传统做法需在石灰烧制的窑中焖制。今时不同往日，我们可以采用更为简便的方式——使用蒸锅来制作。此番，我们将传统的椰汁饭略作改良，加入鸡肉一同烹饪。将鸡胸肉切块并用料酒、生抽腌制片刻。同时准备椰肉切块，糯米淘洗后倒入去盖的椰壳内。接着放入椰肉和腌制好的鸡肉，若有余下的椰汁则更佳，否则可用清水代替。将所有材料充分搅拌混合后，将盛有米饭的椰壳上锅蒸煮一个半小时，椰子鸡肉饭便大功告成。
品尝一口椰香四溢的排骨汤，再品尝一口别具风味的椰子鸡肉饭，这样的生活岂不美哉？即便身处内陆，也能让您感受到海边的度假氛围。