周四的到来，标志着本周的工作已过半。在春天的气息愈发浓郁的时刻，即便是阴沉的天气，十五度的气温也能让人感受到一丝丝暖意。
今日，我想与大家分享一道特别受孩子们喜爱的美食。这道菜做法简单，却每每上桌就被抢光，它就是软炸虾仁。
市场上选购的大虾，常见的烹饪方式如红焖大虾、宫保虾球、水煮虾等，都因其鲜美嫩滑的口感而美味。虾肉的自然鲜美，使得在制作过程中并不需要放入太多的调味料，甚至无需香料，便能让人品尝到其诱人的味道。
今日，我决定用一些已解冻的虾肉，搭配上已准备好的凉拌菜和青菜，制作一道嫩滑可口的软炸虾仁。刚出锅的炸虾仁，色泽金黄，外皮，内里虾肉Q弹有力，这种做法广受欢迎。现在，就让我与大家分享这道菜的详细制作方法：
【软炸虾仁】
食材准备：
大虾400克、香葱两根、料酒、黑胡椒粉、盐适量、鸡蛋2个、玉米淀粉适量、食用油适量。
制作步骤：
1. 取400克大虾，去虾线去壳，清洗干净后放入盘中。加入葱段、料酒、盐，研磨些许黑胡椒粉，充分抓匀，腌制10分钟。
2. 利用这段时间，将两个鸡蛋、适量的玉米淀粉和少许盐放入碗中，搅拌均匀至呈现均匀的蛋糊状态。注意玉米淀粉的添加要适量，糊的稠度要适中，以保证炸出的虾仁外皮而不硬。
3. 将腌制好的虾仁沾满淀粉糊。剩余的淀粉糊可能会有一些剩余，但如果使用一个鸡蛋，淀粉糊会较少，挂浆可能不够均匀。
4. 在炒锅中加入适量的食用油，待油温达到六成热时，放入虾仁进行中小火油炸。注意火候不宜过大，避免外皮炸糊而内部未熟。
5. 大约炸40秒后，虾仁就差不多了。炸过的虾仁油仍然相对干净，过滤后可用于其他烹饪。
6. 炸好的虾仁色泽诱人，可在厨房纸上稍微滤去多余油分。刚出锅的虾仁外皮酥脆，稍晾片刻后即变得可口，此时食用口感最佳。