自制杏仁茶的乐趣与收获。终于有了足够资格分享的作品照！
《甄嬛传》中纯元皇后深爱的杏仁茶，给人们留下了深刻的印象。但今天我们还是要从另一部名著《红楼梦》说起，来了解同样深受贾母喜爱的杏仁茶在书中的描绘：
贾母说：“夜长，觉得有些饿了。”凤姐儿立刻回应：“已经准备了预备的鸭子肉粥。”贾母说：“我想吃些清淡的。”凤姐儿又道：“还有枣儿熬的粳米粥，是给太太们吃斋用的。”贾母微笑道：“不是油腻腻的就是甜的。”凤姐儿再提议：“还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母点头说：“这个还算可以。”
清淡素净，又不至于过甜，这种恰到好处的甜品，正是深谙养生之道的贾母所钟爱的夜宵。而这种甜品，直到清代中晚期才有了“杏仁茶”这个美名。在这之前，它被称为“杏酪”。
关于杏酪的制作方法，古书中记载得最为详细的，当属清初朱彝尊在《食宪鸿秘》中的记载。
“使用京师甜杏仁，先以热水泡之，加入炉灰一撮，待水冷后去皮。清水漂洗后，再以清水浸泡。以绢袋榨汁去渣，将入锅煮熟，加白糖热食。或者适量加入牛乳更佳。”
制作杏仁茶的过程中，对原料的选择十分重要。产自京师的甜杏仁是首选。
“酪”，是将牛羊乳通过发酵或化学反应等方式制成或凝固的乳制品。唐人喜食的甜品“樱桃酥酪”便是此等乳制品的实例。《食宪鸿秘》中也提到了可适量加奶的建议。虽然制作杏酪时不一定需要加牛奶，但“酪”的概念后来有所扩展，只要是的乳状流质都可称为酪。
北魏贾思勰在《齐民要术》中记载的“杏酪粥”制作方法，虽然与现代杏仁茶有所不同，但也能从中窥见古人对杏酪的喜爱。
随着时间的推移，杏仁茶的制作方法逐渐演变。从明朝到清朝，杏仁茶的配料和制作工艺都有了很大的发展。如今我们熟知的杏仁茶，已经成为了一种清爽香甜的饮品。
现代人在制作杏仁茶时，更加注重口感的细腻和营养的均衡。而我也在自家的厨房里尝试着制作这道美味的饮品。
家里自制杏仁茶的过程并不复杂。只需准备好所需的食材，按照一定的比例混合在一起，放入豆浆机或其他设备中搅拌成饮即可。
【用料】
杏仁、牛奶（或水）、米饭、糖等。
【做法】
1. 准备好所需食材。
2. 将杏仁、牛奶（或水）、米饭等放入豆浆机中。
3. 选择适当的程序开始制作。
4. 制好的杏仁茶倒出，加入适量的糖调味即可享用。
自制杏仁茶的过程中，可以尝试不同的配料和制作方法，创造出属于自己的独特口味。
无论是作为早餐还是下午茶，一碗香甜可口的杏仁茶都能带给人满满的幸福感。而且，自己动手制作的杏仁茶更加健康卫生，无添加物，值得推荐给大家。
希望这篇文章能激发大家自制杏仁茶的兴趣和热情。让我们一起动手试试吧！
另外提醒一下：尽管苦杏仁在某些情况下确实可用作用，但在家庭自制杏仁茶时仍建议选择甜杏仁以确保食品安全和健康。如果对制作过程中有任何疑问或困惑，欢迎随时向我咨询哦！