古人曾创造了一种雨具，名为蓑衣，它是由蓑草或棕树皮编织而成。在我儿时的记忆中，曾在府南河边的环境中见过它的身影。如今，随着时代的发展，塑料雨衣的普及让蓑衣逐渐成为了影视作品中的道具。
今天我要向大家介绍的是一道名为蓑衣黄瓜的佳肴。这道菜并非使用真正的蓑草或棕树皮编织的黄瓜，而是运用独特的刀工技巧，将黄瓜切制得形似蓑衣。蓑衣刀法的由来已久，虽无法确切追溯其创造者，但我认为，这位前辈创造蓑衣刀法，初衷可能并非仅为了美观，更在于实用。因为这种刀法处理出的黄瓜、茄子、红萝卜等食材，更加便于晾晒和风干，能够更好地保留食材的风味。
所需材料简单易得：
主料：黄瓜两根
调辅料：色拉油20g、适量食盐、干辣椒5g、少许花椒粒
制作流程如下：
- 准备食材。
- 以斜刀切制蓑衣花刀于黄瓜一面（刀尖与菜板接触时，菜刀与菜板成40度角，而与黄瓜则呈90度角，如此可确保黄瓜不被切断）。完成一面后，将黄瓜翻转180度，再以法切制（刀尖与菜板的角度同上，但此时菜刀与黄瓜的角度为45度）。
- 将切好的黄瓜用盐腌制30分钟。
- 热油滚烫干辣椒与花椒，以提取出香辣的味道。
- 将处理好的黄瓜摆盘，淋上糊辣油即可。
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火筵家常
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