黄酒作为中国酒文化中的瑰宝之一，历史悠久且独具特色。与酒精度较高的烈酒相比，黄酒的酒精度通常在15度左右，属于低度酒，因此对于酒量较小的朋友来说，饮用时更为温和舒适。我国黄酒的产地遍布多个省份，其中有一些地区因其独特的黄酒品质而闻名遐迩，经过评选和认证，形成了8大知名黄酒产地。
这些声名显赫的黄酒产地，各自孕育出了哪些令人赞叹的优质黄酒？它们又有哪些与众不同的特点？或许你的家乡就在其中之一？今天，就让我们一起深入探讨黄酒的魅力，揭开这些知名产地的神秘面纱。
谈及全国最著名的黄酒，浙江绍兴地区的绍兴黄酒无疑是其中的佼佼者。绍兴黄酒，亦称绍兴酒，以其越陈越香的美誉而著称，因此也常被人们亲切地称为“绍兴老酒”。这种黄酒采用开放式自然发酵工艺，得益于当地优越的地理环境、气候条件和湿度，为酿酒微生物的生长提供了得天独厚的环境。
作为中国国家地理标志产品的绍兴黄酒，拥有超过2500年的悠久历史。据史料记载，早在春秋战国时期，绍兴地区的酿酒业就已经相当发达。清代著名美食家袁枚在其著作《随园食单》中曾对绍兴黄酒赞誉有加，称其“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。
户县（鄠邑），地处陕西省西安市的西南部，位于陕西关中渭河流域。这里出产的户县黄酒屡获殊荣，同样是中国国家地理标志产品。户县黄酒在酿造过程中，选用终南山的水作为酿造用水，以当地盛产的糯米、小麦为原料，并结合古法酿造工艺精心制成。
户县黄酒色泽清亮，呈琥珀色，酒香味浓郁，入口柔绵，后味微苦而回甘，劲大味足，具有非常独特的风味。关于户县黄酒，当地流传着一句俗语：“户县黄酒通三关，利九窍，十二经络全走到”，充分展现了其卓越的品质。
如皋，作为江苏省的历史文化名城，地处南通、泰州、苏州三市的交界处。如皋黄酒，也被称为白蒲黄酒，是当地的知名特产，同样是中国国家地理标志产品。如皋黄酒在酿造过程中，选用当地产的优质粳米、糯米和小麦，以2年到5年的酒基作为主要酒体。
经过传统工艺发酵而成的如皋黄酒，口感以半干型为主，色泽清透有光泽，酒香味浓郁，入口醇香，令人品尝过后回味无穷，属于比较耐放、且越陈越香的黄酒。
房县，位于湖北省十堰市的南部，在古代被称为“房陵”，自古就有“秦陕咽喉，荆襄屏障”的美誉。房县当地的气候差异较大，日照时间长，干湿交替，这些都为酿酒粮食的生长提供了得天独厚的天然优势。
作为中国国家地理标志产品的房县黄酒，是以当地产的野生蓼子秘制成酿酒用的小曲，用到的粮食主要为高山糯米，酿酒用水则是溪水或地层深处矿泉水。房县黄酒属于半甜型黄酒，酒性温和，鲜甜可口，喝起来还带有一股特殊的酒香味。
甘泉，位于陕西省延安市的中部，属于典型的陕北黄土高原丘陵沟壑地带。当地地处子午岭天然林保护区，还有发源于县城西南3.5公里的神林山下的“美水泉”。中国国家地理标志产品甘泉黄酒，正是产自甘泉地区。
甘泉黄酒，以陕北高原特产软糜子为酿酒原料，采用当地的天然泉水，再结合传统工艺酿制而成。经过多年陈藏的原酒，色泽微黄通透，酒香味浓郁，后味还带有些许微酸。
屏南，位于福建省宁德市，据说“屏南”这个地名，还是清朝雍正皇帝给取的。这里也是福建平均海拔最高的县，自然环境也非常好。产自当地的屏南老酒，属于低糖低度黄酒，也是中国国家地理标志产品。
在酿酒过程中，屏南老酒选用的是当地产的优质高山糯米，糖化发酵剂用的是屏南县产的优质红曲，酿造用水则是符合标准的屏南县山泉水，在工艺上采用了传统的红曲发酵酿造技艺。这些都造就了屏南老酒口感醇厚、回味悠长的优秀品质。
西渡，位于湖南省衡阳市的东南部，也是中国国家地理标志产品—西渡湖之酒的产地。因其产自湖南衡阳市郊的酃湖一带，因此“湖之酒”在古代还被称作“酃酒”。早在西汉时期，就已经有了西渡湖之酒，在《后汉书》中还有所记载，“酃湖周回三里，取湖水为酒，酒极甘美”。
在酿制过程中，西渡湖之酒选用当地产的麻矮糯作为原料，来自制酒曲，酿酒时不加水、不加糖、不调香、不着色、不加添加剂，可以说是纯天然酿制而成的酒。西渡湖之酒以香甜见长，苦涩味要比浙江的黄酒淡很多。
南丰黄酒，产自安徽省宣城市郎溪县，也是中国国家地理标志产品。郎溪这个地方地处长三角腹地，物产富足，其适宜的地理气候、优质的水源，都给南丰黄酒的生产，提供了非常好的基础。
南丰黄酒，是以郎川河流域产的糯米和香米为原料，采用传统工艺酿制而成。其“古南丰本坊小缸酿造技艺”，也被列入了安徽省级非物质文化遗产。南丰黄酒的色泽清透，酒味醇和，喝起来鲜甜爽口，带有独特的清香味。
【懒喵心得】
上文提到的8个地方，浙江绍兴、陕西户县、江苏如皋、湖北房县、陕西甘泉、福建屏南、湖南衡阳、安徽郎溪，都是我国非常出名的黄酒产地。当地产的绍兴黄酒、户县黄酒、如皋黄酒、房县黄酒、甘泉黄酒、屏南老酒、西渡湖之酒、南丰黄酒，都是中国国家地理标志产品，可以说是经过评选，比较出名的8种黄酒。
大家下次去选购黄酒时，如果不知道选哪种好，不妨考虑下这8大知名黄酒。
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