如果将烘焙世界比作一座华丽的宫殿，那么奶油、芝士、黄油便是构成其精妙结构的基石，它们如同魔法钥匙，开启着甜蜜与满足的大门。这三类食材在烘焙领域扮演着不可或缺的角色，是每一位烘焙爱好者必备的珍宝。
尽管它们都属于奶制品的范畴，但在实际应用中却展现出各自独特的魅力。kaoker今天就为大家带来一篇详尽的指南，深入探讨奶油、芝士、黄油这三类烘焙食材的特性差异与使用技巧。
淡奶油：奶油中的优雅代表
淡奶油，是全脂牛奶经过精密的离心工艺，将牛奶中珍贵的脂肪精心分离而制成的。
应用领域：
它广泛适用于裱花艺术、冰淇淋制作以及各类精致甜品的装饰。
分类体系：
根据生产工艺的不同，淡奶油可分为甜性奶油、酸性奶油、重制奶油、脱水奶油以及连续式机制奶油等五种类型。而在食品级标准中，则将其划分为稀奶油、奶油以及无水奶油三个等级。
在选购时，我们常常会看到动物奶油和植物奶油两种选项。前者源自天然牛奶，后者则为人造合成。通常情况下，我们更推荐选择动物奶油，因为它不仅味道更为香醇，而且对身体健康更为有益。
储存方法：
未开封的淡奶油应置于冰箱冷藏，并放置于冰箱门的一侧，避免被冷冻损伤，最佳保存温度为2°C—4°C。
开封后的淡奶油，需小心揭开包装角，剪取一个小口，越细越好，然后将空气完全挤出，擦净开口处，用锡纸紧密包裹，折叠几层后用夹子封口，再次放入冰箱冷藏。
芝士：发酵的奶之精华
芝士，又被称为奶酪或干酪，是一种经过乳酸菌发酵的牛奶制品。奶酪通常呈现为块状，而芝士则多为片状。
应用领域：
它常被用于制作披萨、三明治、焗饭等各式美食。
分类体系：
芝士的种类繁多，可以根据发酵菌种、纹理、发酵时间以及脂肪含量等进行分类。
其中，奶油奶酪适合用于制作重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、免烤芝士蛋糕，或者作为涂抹酱料或面包馅料。马斯卡彭芝士则常用于提拉米苏、西式菜品或意式菜肴。马苏里拉芝士是制作披萨、焗饭等美食的理想选择。而帕玛森芝士则适合作为意式面食、汤或其他菜肴的调味品。
储存方法：
奶油奶酪、马斯卡彭芝士以及芝士片都需要冷藏保存。马苏里拉芝士则需要分装后冷冻存放，因为其呈碎装状态，本身较为黏稠，每次取出都需要整体解冻，可能会黏成一团，因此分装冷冻，每次使用时只需取出一袋，而且冷冻保存时间更长。
黄油：烘焙的黄金伴侣
黄油，是牛奶加工过程中产生的一种固态油脂。
主要用途：
它常被用作面包、甜品、蛋糕、饼干的制作原料。
分类体系：
无盐黄油和有盐黄油是黄油的两种主要分类。
无盐黄油主要用于制作蛋糕、面包、饼干，以及煎烤牛排等。有盐黄油则常用于制作甜品，或者直接涂抹在面包上食用。
储存方法：
黄油可以用密封袋包裹后冷藏保存。
黄油的软化是许多烘焙爱好者面临的难题，以下是一些快速软化黄油的方法：
1、提前取出黄油，置于室温下软化。当手指轻轻按压黄油时，能够感觉到足够的柔软度，则说明黄油已经软化。
2、将黄油切成小块或小粒，置于室温下软化。
3、利用热杯子软化黄油。将杯子里倒入热水，直到手能感觉到杯子烫手，然后倒掉杯中的水，擦干杯子，将其倒扣在需要软化的黄油上，利用杯子的余温来加速黄油的软化。
你心中的最爱
哪种奶制品的烘焙美食最让你心动？
你是钟情于奶香味浓郁的奶油蛋糕，还是迷恋可以拉丝的芝士披萨，抑或是偏爱酥脆掉渣的黄油饼干呢？欢迎各位美食爱好者在留言区与kaoker分享你钟爱的奶制品烘焙美食。