每一位旅行者若想领略祖国的壮丽风光，新疆是不可错过的地方；而每一位美食爱好者若想满足味蕾的渴望，新疆更是必去的胜地。新疆的美食文化独具魅力，无论是香气四溢、油光锃亮的羊肉串，还是口感滑嫩、风味独特的大盘鸡，亦或是外焦里嫩、麦香浓郁的烤馕，每一种美食都承载着独特的文化韵味。而且，新疆的每个城市都拥有自己别具一格的美食特色，接下来将为您介绍新疆四个城市的十二道经典美食，当您踏上这片神奇的土地时，一定要逐一品尝，尽情享受这令人垂涎欲滴的异域风味。
作为新疆的心脏地带，乌鲁木齐汇聚了各族人民的美食精华，无论是维吾尔族的传统风味、蒙古族的草原特色，还是回族的清真美食，在这里都能一一找到，真正做到了应有尽有。
【大盘鸡】
大盘鸡是新疆维吾尔族的传统名菜，因其使用大盘子盛装鲜香麻辣的鸡肉而得名，堪称新疆美食的代表作。香辣的鸡肉与软糯的土豆相互融合，口感层次丰富，令人回味无穷。尽管大盘鸡如今已风靡全国，但若有机会来到新疆，一定要品尝正宗的新疆大盘鸡，感受其独特的魅力。
【新疆烤肉】
在新疆，烤羊肉串被称为“烤肉”，其选用的羊肉来自新疆的优质牧场，肥瘦相间，肉质鲜美。制作过程简单纯粹，只需将羊肉串在细签上，撒上精盐、孜然粉和辣椒粉等调料，经过炭火的烤制，烤出的羊肉外焦里嫩、色泽诱人、香气扑鼻，咬上一口，肉汁在口中爆开，让人大快朵颐。
【馕】
新疆得天独厚的自然条件，孕育了筋道爽口、麦香浓郁的小麦面粉，这也使得新疆人形成了喜爱面食的习惯。馕作为新疆的传统美食，历史悠久，其制作过程是将小麦粉发酵后揉成面团，再放入特制的火坑中烤制而成。
不到伊犁，难以体会新疆的真正魅力。伊犁地处古丝绸之路北道要冲，素有“塞外江南”、“瓜果之乡”的美誉。这里雨水充沛、气候温润，被誉为“瀚海湿岛”，是新疆的一颗璀璨明珠。
【熏马肉】
熏马肉是哈萨克族过冬的必备食材，也是哈萨克族美食中的瑰宝。它选用伊犁马肉为原料，经过松树枝的烟熏而成。熏马肉肥而不腻、瘦而不柴，口感独特，令人难以忘怀。在过去，熏马肉通常是连骨熏制，而现在则去骨后烟熏，肉质更加柔韧，回味悠长。
【血肠】
血肠是伊犁哈萨克自治州和锡伯族的传统美食。每年冬季来临前，他们会准备一些耐储存的食材，选择健壮的马匹进行宰杀，将马血与盐、姜粉、胡椒粉等调料混合后灌入肠内，再放入锅中煮熟，切片食用，味道鲜美。
【奶茶】
在新疆，素有“宁可三日无食，不可一日无茶”的说法。奶茶以茶叶和牛奶或羊奶为原料，经过煮制、扬茶等工序，制成独具特色的新疆奶茶。伊犁的奶茶口感更为传统，茶香浓郁。新疆牛羊肉丰富，奶茶能够解腻生津，补充人体所需的维生素和矿物质。
喀什不仅拥有独特的自然风光，还蕴藏着丰富的新疆古文化。在欣赏自然美景、感受古文化的同时，也不能错过喀什的特色美食，相信一定会让您大饱口福。
【烤南瓜】
在喀什，除了烤肉、烤全羊、烤包子，还有一道独特的美味——烤南瓜。无论何时来到喀什，都能在大巴扎看到推车上堆满了切好的南瓜，散发出淡淡的清香。南瓜是用馕坑烤制的，色泽金黄、外焦里嫩，口感软糯，风味独特。
馕坑烤肉
馕坑烤肉是新疆烤肉的升级版，口感更加鲜美。新鲜羊肉切成拳头大小，用鸡蛋、姜黄、孜然粉、精盐和面粉等调料腌制后，挂在馕坑内壁上烤制，半小时左右即可食用。馕坑烤肉以喀什地区最为著名，前往喀什时，一定不要错过这道美食。
【抓饭】
抓饭是新疆各民族喜爱的主食。先将洋葱丝、黄萝卜丝、羊肉等食材炒制，然后加入大米和清水焖蒸而成。因其最初是用手抓着食用，故得名为抓饭。喀什的抓饭中不仅有胡萝卜、黄萝卜、洋葱、羊肉，还加入了各种干果，饭粒金黄饱满、味道鲜香，肉嫩汁多，令人垂涎。
【玛仁糖】
玛仁糖即我们所说的切糕，以核桃、葡萄干、腰果、玫瑰花、芝麻、红枣等多种食材为原料，是喀什的传统小吃。口感醇正、酸甜适中、甜而不腻，还带有淡淡的清香，十分美味。
若来到喀什，品尝完各种肉类后，不妨去百年老茶馆坐坐，来碗地道的药草茶，也是一大享受。
吐鲁番以其典型的维吾尔族饮食习惯而闻名，这里有许多维吾尔族特色面食、烤羊肉等美食，还有品质极佳的葡萄、哈密瓜等水果，定能满足您的味蕾。
【烤全羊】
烤全羊曾是达官贵族的专属美食，如今已走进寻常百姓家。在喀什的街头巷尾，随处可见售卖烤全羊的小摊。烤全羊香气四溢、色泽油亮、外皮焦黄，令人食指大动。切上一块慢慢咀嚼，真是人间美味。
【水果】
新疆独特的地理位置和自然环境，造就了得天独厚的瓜果资源。这里气候干燥、昼夜温差大、日照充足，白天植物进行充分的光合作用，积累大量淀粉和糖类，而夜晚气温降低，植物呼吸作用减弱，养分消耗减少，因此果实中积累了丰富的营养物质。哈密瓜、葡萄等瓜果不仅个大饱满，而且养分充足、味道香甜。
“不到新疆，不知祖国之大；不到新疆，不知风景之美。”新疆不仅有壮丽的自然景观，还有令人陶醉的美食文化。有机会一定要踏上开往乌鲁木齐的列车，去感受这片神奇土地的魅力。