“没有什么比饺子更美味，没有饺子就不算成年”，这句在北方广为流传的俗语，道出了饺子作为家之味道象征的深远意义。作为春节除夕夜不可或缺的美食，饺子承载着辞旧迎新的美好寓意，其谐音“交子”更增添了这一节日的特殊含义。
在我们这里，传统的习俗是除夕夜零点时分享用饺子，象征着迎接新春、吸纳福气，为即将到来的一年开启新的篇章。
每年除夕之夜，全家人围坐在电视机前，一边观看春晚，一边共同包制饺子，这一刻成为了家中最温馨的时光。因此，除夕的饺子不仅是一种美味佳肴，更是阖家欢乐、其乐融融的象征。
在一年中的多个日子里，我们都会吃到饺子，但最为讲究的莫过于除夕夜的大餐。除了馅料需要更加丰富多样外，饺子里还会包入红枣、糖果、花生和硬币等吉祥物品，吃到这些特殊饺子的寓意是，新的一年将多福多财。
除夕吃饺子，记得：3种馅料不宜选择，4件事情不宜做，尊重传统习俗，迎接一个吉祥如意的新年。
一，白菜虾仁馅
白菜作为冬季的明星食材，享有“百菜之母”的美誉，其鲜嫩多汁的特性使得白菜馅饺子成为许多人钟爱的选择。
除夕夜吃饺子，许多人偏爱三鲜馅，白菜、猪肉和虾仁的组合便是绝佳的选择。然而，到了除夕，白菜经过一段时间的储存，加上今年冬季气温偏高，白菜出现斑点或长出苔藓的情况较为常见。此外，白菜与虾仁搭配的谐音“白瞎”和“败财”，在追求喜庆吉祥的除夕之夜，这样的饺子馅显然不太适宜。
二，茭瓜猪肉馅
茭瓜猪肉馅是许多人的心头好，但这个季节的茭瓜多为大棚种植，且上市量不高，作为过年期间的新鲜蔬菜，价格相对较高。
这个季节由于天气寒冷，茭瓜生长状况不佳，容易患病，有些茭瓜甚至带有苦味。如果除夕用这样的茭瓜制作饺子，煮出的饺子可能无法食用，这无疑会破坏过年的好心情。
三，青椒猪肉馅
青椒入馅包饺子，虽然受到许多人的喜爱，但青椒属于夏季的应季蔬菜，这个季节的青椒味道平淡，且水分含量较高。
这个季节使用青椒包饺子，不仅味道一般，而且青椒处理不当容易导致饺子皮破裂，影响食用体验。因此，除夕包饺子时，最好避免使用青椒作为馅料。
一，煮饺子时若遇破皮，不可说“破”
除夕之夜讲究好口彩，饺子的寓意是多财多福，而煮破了也只能用“煮挣了”来替代，因为此时特别忌讳说“破”和“漏”。
为了防止饺子在煮的过程中破皮露馅，可以在煮饺子的汤中加入适量的盐，盐会使饺子皮中的蛋白质收缩，从而降低破皮的风险。此外，煮饺子时记得用手勺背轻轻推动锅底，使饺子在锅中旋转，这样也能有效防止饺子破皮。
二，吃饺子时不宜数数
除夕的饺子象征着财富和福气，而财富和福气讲究的是没有数量限制，过年时大家也喜欢成双成对的吉利数字，因此吃饺子时讲究没有数，即福气和财气源源不断。一旦数出单数，就显得不够吉利。
中国的传统文化中讲究“食不言，寝不语”，除夕吃饺子是一件充满仪式感的事情，如果此时还大声数数，显得缺乏教养。
三，吃饺子时不宜用筷子捅破
饺子的形状如同元宝，象征着财富和平安，因此民间有“上车饺子下车面”的说法，吃饺子时应整个夹起来慢慢品尝，而一口一个则是吃饺子的最高境界。
除夕吃饺子时用筷子捅破吃，不仅吃相不佳，还可能带有漏财的寓意，因此除夕吃饺子时切记不要用筷子捅破。
四，除夕的饺子不宜全部吃完
除夕之夜，大家讲究年年有余和富贵有余，饺子不仅是家人享用的美食，也是许多家庭用来祭拜祖先的供品。因为饺子形状似元宝，所以除夕的饺子不宜全部吃完，留一些到初一大年初一，就有年年有余、财源广进的好寓意。
除夕时，许多地方还有在煮饺子的锅里留几个饺子的习俗，这样也有年年有余的美好寓意。因此，除夕当天晚上包的饺子，不要一次性全部吃完。
除夕吃饺子，吃的是团圆、福气和财气，所以这天吃饺子，记得：3种馅料不宜选择，4件事情不宜做，尊重传统习俗，迎接一个吉祥如意的新年。