随着季节的推移，天气变得越来越干燥，每天清晨醒来，我都能感受到喉咙处传来的轻微刺痛和瘙痒感。
在这个时节，我们也要特别提醒大家，由于气温变化，很容易出现着凉、风寒等问题，尤其是老年人和孩子们，他们更容易受到咳嗽、咽喉不适等健康问题的困扰。
古人常说“药补不如食补”，在这个季节里，有一种食材成为了我的首选，每次遇到都会买上一份，您能猜到是什么吗？👇
它就是荸荠，也被称作地梨、地栗、马蹄等，不同地区可能有不同的叫法。荸荠不仅可作为蔬菜食用，还可以当作水果享用，它的口感清甜多汁，而且具有很好的化痰效果，因此被大家亲切地称为“地下雪梨”，是名副其实的“肺部守护者”！
荸荠生吃，清火通便！
在中医理论中，荸荠也被视为一种中药材，它具有清热解毒、润肺止咳、润肠通便等多种功效。无论是生吃还是熟吃，都有其独特的养生之道。
清热：在温暖的室内，吃生鲜荸荠是我们家的最爱。每100克鲜马蹄肉中含有高达84克的水分，能够有效滋阴润燥、清热祛火，同时补充身体所需的水分。特别适合那些经常咳嗽、喉咙干燥、肝火旺盛的朋友们。
通便：荸荠中富含粗蛋白和淀粉，这些成分能够促进肠道蠕动，帮助消化，缓解上火引起的便秘问题。
生吃法①风干荸荠——消积通便
我们的祖先留下了一种生吃荸荠的方法，叫做风干荸荠，它能够帮助消积、通便，甚至还有解酒毒的作用。
距离春节不到一个月了，各种聚会和酒宴会比较多，喝酒后常常会出现咽干口燥、心烦、胸膈烦热等症状，这时候吃一些荸荠就能有效缓解。
具体怎么操作呢？首先，您需要选择一些个大、有芽的荸荠，洗干净后放在篓子里，然后挂到通风的地方，比如房檐下，让它们自然风干，注意要防止霉变。
吃荸荠的时候，您会发现外皮和果肉之间有一层黄色物质，这并不是什么“脏东西”或者荸荠变质的表现，而是荸荠英。
荸荠英这种成分具有强大的抗菌消炎作用，是一种天然的抗菌素，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种细菌都有抑制作用。
生吃法②五汁饮——滋阴生津
将鲜荸荠榨成汁也是非常好的选择。
在《温病条辨》中有一个著名的方剂——五汁饮，它将荸荠、梨、藕、芦根、麦冬等五种白色食材等量混合榨汁饮用，具有很好的滋胃液、养胃阴的作用，能够生津养肺，保湿皮肤。
荸荠熟吃，润肺！
荸荠熟吃则更加注重润肺的功效。因为荸荠性凉，煮熟后能够滋养阴液，同时减少对脾胃的刺激，因此老人、小孩以及胃不好的人都可以放心食用。
熟吃法①：雪羹汤
食材：鲜荸荠6枚，银耳30克
做法：将银耳用温水泡发，洗干净后切碎，下锅煲煮半个小时，再加入去皮的荸荠煮15分钟即可。
禁忌：脾胃虚寒的人不建议食用。
荸荠调肉馅，特弹牙！
荸荠非常适合用来调肉馅，无论是做蛋饺还是肉丸子，加入一些荸荠粒都能让菜肴更加美味，清爽助消化，减少肉的油腻感。
比如这道狮子头，在饭店能卖到88一盅，但大厨教您几味家常食材，就能在家轻松复制出饭店的精品美味！
熟吃法②：精品狮子头
1、里脊肉、鱼肉、豆腐切细丁，马蹄拍碎，先将肉类混合，加入葱姜末、盐、白糖、胡椒粉搅打至粘稠。
2、再下入鱼肉、马蹄混合均匀，放入鸡蛋清、生粉拌匀，最后再放入豆腐抄拌均匀。
具体配比 —— 瘦肉4：鱼肉2：豆腐2：马蹄1：肥肉0.5
3、锅中烧水，将馅料团成丸子后下入锅中，加入大块葱姜。
4、用白菜叶盖住丸子，加一点料酒，盖盖微火煲煮一个半小时，熟制后加入盐、胡椒粉调味即可。