在闲暇时与朋友闲聊，话题偶然转向到葡萄酒上。朋友表达了对廉价葡萄酒的顾虑，同时也坦言购买高档酒又感到经济压力。这种两难的选择让我产生了制作自制葡萄酒的想法，既能满足品酒的欲望，又无需花费太多。
谈及自制葡萄酒，我并非门外汉。我的姑姑家位于葡萄产地，每年都会种植大量葡萄，葡萄销售是她们家庭经济的重要支柱。对于卖不出去的葡萄，姑姑通常会用来酿造葡萄酒，并且会分享一些给我们家人品尝。
⬆️葡萄酒
每年暑假，姑姑都会送来几筐葡萄。我至今仍记得小时候放暑假时，常常泡一杯葡萄汁，坐在老家的大门前享受姑姑送来的新鲜葡萄。那时候，妈妈总是在我身后提醒我不要吃太多，以免肠胃不适。
制作葡萄酒其实并不复杂，所需材料也简单易得。正如人们常说的，美妙的食物往往只需要简单的食材和恰当的烹饪。
【葡萄酒材料】：葡萄，冰糖/白糖。
制作葡萄酒的葡萄，应选择成熟、饱满的，葡萄皮颜色越深，酿造出的酒色也会更加诱人。
⬆️新鲜，颗粒饱满的葡萄
⬆️冰糖
【葡萄酒制作步骤】：
1.剪葡萄
使用剪刀将葡萄逐粒剪下，注意沿着葡萄蒂剪，避免损坏葡萄。坏葡萄需要剔除，以免影响酒的品质。
⬆️带蒂的葡萄粒
2.洗葡萄
将葡萄放入干净的盆中，加入面粉和清水进行清洗。清洗时不要用力揉搓，以免破坏葡萄皮。葡萄表层的白霜是天然的酵母，对发酵至关重要，不宜洗掉。
接着在盆中加入清水和少许食盐，将葡萄浸泡10至20分钟，以去除残留的农药。
现在许多农户在葡萄生长过程中会用报纸包裹葡萄，防止虫害。
⬆️洗净的葡萄粒
3.晾葡萄
将浸泡好的葡萄捞出，放置在阴凉通风处晾干。
注意：不可在阳光下暴晒。
⬆️晾干葡萄
4.捏葡萄
在装入玻璃罐前，用手将葡萄捏碎。
注意：洗葡萄时不能沾油。
⬆️捏碎的葡萄
5.装葡萄
将捏好的葡萄装入玻璃罐中，一层葡萄一层冰糖（按10斤葡萄配2至3斤冰糖的比例，可根据个人口味调整）。
装好葡萄后，盖上盖子，但不要拧得太紧，因为葡萄在罐中发酵需要空气。玻璃罐也不应装得太满，应留出三分之一的空间。将玻璃罐放置在25至30度的环境中，静待发酵。
注意：如果希望发酵更快，酒精度更高，可以考虑使用白糖，因为白糖的糖分纯度更高。
自制葡萄酒，最好使用10至30斤容量的玻璃罐，这样更有利于保持口感，不建议使用塑料容器。
⬆️玻璃罐中刚酿的葡萄碎
5.发酵葡萄酒
在接下来的几天里，要密切观察罐中的葡萄，罐中会逐渐产生小气泡，即二氧化碳。
此时，用消毒过的筷子将浮在汁水面的葡萄压入汁下，防止葡萄变质发霉，确保葡萄完全浸泡在汁水中，充分发酵。只有这样，才能酿出颜色红艳的葡萄酒。
⬆️发酵葡萄酒
6.过滤葡萄酒
经过两周的充分发酵，可以进行过滤，即第一次发酵完成。使用消毒过的过滤器，将葡萄皮和杂质全部去除。
将过滤好的葡萄酒重新装入罐中，进行为期一个月的第二次发酵。第二次发酵的目的是去除酸味，提高酒香，使口感更加醇厚，颜色更加红艳。
⬆️自制葡萄酒
7.瓶装葡萄酒
当玻璃罐中的葡萄酒不再产生气泡时，即可将其倒出，瓶装并紧密封存。
注意：自制葡萄酒属于自酿食品，没有防腐技术，建议冷藏保存。
⬆️颜色红艳的葡萄酒
经过以上步骤，一罐颜色红艳、酒香浓郁、口感醇厚的自制葡萄酒就完成了。
引用一句流行的话：人生最美莫过于初吻，而人生中的第一杯自制葡萄酒也同样美妙。