在炎炎夏日里，制作各种风味独特的发酵面食成为一种非常受欢迎的活动。我的孩子向来对这类美食情有独钟，不过有时候因为制作过程较为耗时，我们便常常选择偷懒。然而，最近我发现自己能够在较短的时间内完成面团制作，通常只需半小时左右，面团就可以准备蒸制了。这样的变化让我们的早餐和晚餐都多了些发酵面食的身影，尤其是包子，成为了我们餐桌上的常客。尤其是最近，我连续蒸了好几次孩子特别喜欢的包子，这让他对包子产生了浓厚的兴趣。
有一天晚餐前，孩子再次表达了他对包子的渴望，并且特别指定要吃水煎包。说实话，我之前并没有做过这种类型的包子，也没有在任何亲朋好友那里见过有人制作。出于方便起见，我没有去查阅具体的制作方法，而是决定按照平时制作煎饺的技巧来尝试制作水煎包。当包子新鲜出炉时，我满怀期待地让孩子品尝，没想到他竟然给予了高度评价。他称赞这种煎包的外皮酥脆可口，内馅多汁且香气扑鼻，表示他更加偏爱水煎包的味道，并期待我能够再次为他制作。
参考分量：6个
准备食材：
包子皮：普通面粉150g、白砂糖2g、泡打粉1g、酵母2g、清水90g
馅料：后腿肉150g、胡萝卜半根、香菜1根、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖小半勺、胡椒粉少许、花椒油少许、色拉油适量、清水适量、盐适量
制作方法：
1、将面粉、白砂糖、泡打粉、酵母放在硅胶垫上，然后在中间挖一个小坑
2、慢慢将准备好的清水倒入挖好的小坑中，先使用刮板辅助将面粉切拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，水的用量需要根据面粉的吸水性进行适当调整
3、面团揉好之后，将其平均分成6个小剂子，然后分别滚圆，并盖上保鲜膜
4、猪肉清洗干净后，放入破壁机中搅拌成肉馅，先加入适量的清水搅拌至上浆状态，然后分别加入蚝油、生抽、花椒油、白砂糖、洗净切碎的胡萝卜丁、香菜、盐、胡椒粉、色拉油等搅拌均匀，调好馅料
5、取一个小面团剂子，使用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，擀的过程中如果面团粘手，可以撒少许面粉作为手粉
6、取适量的馅料放在擀好的面皮上
7、从一处开始捏褶子，捏完后继续朝同一个方向捏褶子，将面皮边缘全部捏完后收口，形成包子生坯子，按照这种方法将剩余的几个面团全部做完，包子坯子做好后放在不粘锅中，盖上锅盖醒发15分钟左右
8、煤气灶开火，小火慢慢煎1分钟左右
9、往锅中倒入一小碗温水，迅速盖上锅盖改中火，利用锅中的水蒸汽将包子焖熟
10、大约焖煮3分钟后，当听不到锅里发出水声时，揭开锅盖，改小火慢慢煎，煎至锅中水分完全干透时滴入几滴食用油，端起锅晃动几下，让食用油均匀地渗透到包子的底部
11、等待一面煎至金黄后，用锅铲翻面煎另一面
12、等待两面都煎至焦黄时关火出锅，如果喜欢吃表皮更加酥脆的，可以再多煎一会，还可以将包子的四周都翻面煎一煎
小贴士：
1、揉面时面粉与水的比例一般为5：3，具体的用量需要根据面粉的吸水性进行适当调整
2、制作煎包不需要等待发酵完成就可以上锅煎，整形完成后放置15分钟左右即可
3、煎的过程中，不能性急，要小火慢慢煎，大火很容易煎糊
4、煎好的包子可以直接吃，也可以蘸辣椒油醋汁吃