时光荏苒，岁月如梭，每逢除夕，我们便辞旧迎新，而此刻最令人期待的，莫过于与家人共享一场温馨的年夜饭盛宴。下面，就让我为大家展示一下河南地区的家常年夜饭，感受那份浓浓的年味。
回想起我儿时（90年代初），那时的年夜饭简单朴素，家家户户围坐在一起，包上热腾腾的饺子，再配上几道清爽的凉菜，便是一年中最幸福的时刻。随着生活水平的提高，如今的年夜饭早已不再局限于饺子，各式各样的菜肴琳琅满目，网购的便捷更是让山珍海味都能轻松端上桌，这不仅是物质生活的富足，更是国家繁荣昌盛的缩影。
今年是虎年，我们准备了12道菜，为了在除夕夜能够从容不迫，我提前一天蒸好了几个扣碗菜，并将年夜饭所需的食材早早地处理妥当，放入冰箱中保存。这样不仅节省了大量的时间，也让整个烹饪过程更加得心应手。下午四点多，我和妻子便开始忙碌起来，不到七点，一桌丰盛的菜肴便已呈现在眼前，全家人吃得津津有味，真是幸福美满。
梅菜扣肉是年夜饭中的经典菜肴，必须蒸至熟透，才能品尝到正宗的美味。提前一天将五花肉炸至金黄，切片上锅蒸熟，再重新蒸半小时，肥而不腻，回味无穷。
红菇是从云南网购的干红菇，提前一天泡发并清洗干净。红菇性喜油，用五花肉炼出的油脂翻炒，瞬间释放出诱人的香味，鲜香四溢。
这道菜或许是我家独有的一道美味，冰箱中冷冻的槐花已经存放了近一年，今天终于派上了用场。虾仁的鲜美与槐花的甜香完美结合，真是绝妙的搭配，比龙井虾仁更胜一筹。
这是一道寓意吉祥的“彩头菜”，用鸭血、面筋、白玉菇、腐竹、粉条和五花肉等食材，搭配火锅底料和麻辣香锅底料烩制而成。红红的一锅，象征着新的一年红红火火，生活富足美满。
腊月二十八制作的炸货，分别装入碗中，制作成扣碗。虽然扣碗的制作过程中有些许失误，导致口感略显干涩，但炸货做扣碗并不需要提前准备，反而能够节省时间。
这道菜是按照道口烧鸡的工艺制作的烧鸡，经过十多个小时的卤制，虽然时间较长，但老人和孩子都吃得津津有味，入味软烂，只是造型有些破坏。
红烧鲤鱼是年夜饭中不可或缺的一道菜，但制作起来却颇为考验厨艺。由于家里的锅不够合适，红烧鲤鱼需要长时间的炖煮，而多功能平底锅虽然能够放下，但汤汁又不能加太多，否则就会变成炖鲤鱼。尽管如此，味道依然令人满意。
妈妈买的广式香肠，带有淀粉，散发着熟悉的“河南广式香肠”的独特风味，是下酒的好菜。
在烹饪豆类食材时，一定要确保炒熟，最好先焯水再炒，以免引起肠胃不适。
这是一道3分钟快手小炒，猪肚选用熟食，辣椒切滚刀块，热锅快炒，简单美味。
当然，年夜饭中不能少了饺子。在河南，不吃饺子就不算过年，饺子是中原人南迁三江平原时，创造性地将面粉制作成“粄”，以及各种“酿菜”的根源，这些独特的食物都承载着我们对饺子的深厚情感。
我是市井觅食记，历经与世界多年的交手，依然保持着对生活的热爱与热情。每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
