鲍鱼，被誉为海洋中的瑰宝，享有“海味之冠”的美誉，在宴席上备受推崇。人们常常好奇，鲍鱼的尾部呈现的“黄色”究竟是什么？是珍贵的内脏还是污秽的排泄物？
事实上，贝类中的“黄色”部分大多属于内脏器官，而鲍鱼主要以海藻为食，因此，在鲍鱼尾部的位置，那些令人不适的绿色物质，实际上是它的排泄物。
关于鲍鱼内脏的争议颇多，有人认为内脏含有毒素，容易引发过敏反应，而另一些人则认为内脏营养价值丰富。在中国，大多数厨师并不推荐食用鲍鱼的内脏，因为其难以清洗，口感较差，不如直接丢弃。
然而，当话题转向日本时，情况就有所不同了。日本人将鲍鱼的内脏视为美味佳肴，他们会将鲍鱼除沙以外的所有内脏一起食用，高级厨师甚至会将内脏磨成泥，搭配芥末酱油等调料，制成美味的酱汁，用鲍鱼肉蘸着享用。
许多日本人认为，鲍鱼的内脏非常适合孕妇食用。
内脏的作用是消化食物和分解毒素，难道将其磨成泥后，里面就不再含有排泄物了吗？或许日本人的肠胃功能较为特殊，能够适应从生食海产品到烹饪剧毒河豚等各种食物，如今就连鲍鱼的内脏也能发现其营养价值。
至于营养价值高低，我们暂且不论，但内脏中含有各种物质，不吃才是合理的。如果能像猪羊内脏一样彻底清洗干净，食用也未尝不可。然而，有些人不吃鲍鱼内脏，并非出于卫生考虑。
一位网友曾分享，他的大伯从不区分鲍鱼的内脏，他认为鲍鱼以海藻为食，消化后的产物不会有害，但后来却因过量食用鲍鱼内脏而过敏，被紧急送往医院，导致三个月内无法见光。
实际上，鲍鱼的内脏含有一种毒素，这是鲍鱼在食用海藻后，肝脏中产生的。当然，这种毒素并非全年都在鲍鱼肝脏中积累，通常在春季2-5月份，毒素积累较为严重。
或许，日本人喜欢吃鲍鱼的内脏且没有副作用，是因为他们的体内已经产生了抗性？
在中国，古代医书中如《本草纲目》、《药典》、《皇帝内经》等都有关于鲍鱼的记载。食用鲍鱼的习惯从春秋战国时期开始，魏晋南北朝时期盛行，并逐渐传播到国外，韩国及附近小岛国也效仿食用鲍鱼，并形成了自己独特的食用方法和心得。
鲍鱼名字的由来。
“管鲍之交”中的主人公鲍叔牙被认为是鲍鱼的命名人。传说中，鲍叔牙喜爱食用盾鱼，他的挚友管仲便为他建造了一个玲珑园，专门用于食用盾鱼，因此后人将盾鱼改名为鲍鱼。
而真正有历史记载的鲍鱼资料，出现在《汉书》中关于王莽的记载。“新王每忧必饮杜康，大啖鲍鱼……”
如今，全世界已发现的鲍鱼种类约有216种，其中中国有7种，如皱纹盘鲍、杂色鲍、耳鲍、羊鲍等。在世界鲍鱼总产量中，中国占据87%，同时也是最大的鲍鱼消费国。
2016年11月，新西兰发生的一场地震，将生活在海底的黑金鲍鱼全部暴露在阳光下，当时所有人的注意力迅速转移，地震带来的灾害并未引起太多关注，反而对礁石上大片的鲍鱼产生了浓厚兴趣。估计就连鲍鱼、海参等海中生物也会感到困惑，地震你震自己的地盘吧，干嘛掀我的家呢？
目前世界上最贵的鲍鱼是日本网纹鲍，一只四头的日本网纹干鲍，价值高达一万六千八百元。恕在下见识浅薄，就说，一个鲍鱼一万七，到底是抢钱还是欺人！
诶？说到这里，你可能说，我吃的鲍鱼可是十元三只的。
事实上，鲍鱼的价格差异巨大，除了产地外，还与其口感密切相关，至于营养价值，毕竟都是喝海水、吃海藻长大的，差别并不大。至于高价，除了口感外，也有一部分原因是由于市场炒作。
说到这里，可能一些从小生活在沿海城市的朋友会坐不住，鲍鱼种类之间的差异确实很大，比如在中国内陆地区，食用鲍鱼等海鲜只能通过冷链运输，根本没有机会品尝到刚出海的野生鲍鱼，因为市场上售卖的大多是人工培育的。
虽然人工培育提高了鲍鱼的总产量，但养一年就能上市的人工鲍鱼与在海中生长3-7年才能上桌的野生鲍鱼相比，在口感上有着天壤之别。
有些朋友说，自己吃过的鲍鱼口感像口香糖，没有特别鲜美的味道，味同嚼蜡，根本配不上它的价格。而有些朋友在谈到鲍鱼的口感和味道时，却忍不住流下口水，直说鲜甜美味，口感Q弹不柴，让人回味无穷。
早期我国的鲍鱼价格昂贵，普通百姓难以负担，在古代甚至只能作为贡品。直到近年来，随着鲍鱼养殖业的成熟，中国鲍鱼产量位居世界第一，这也使得普通鲍鱼的价格大幅下降。
相信，随着科学的不断进步，人们将不再需要通过食用鲍鱼的“黄色”部分来获取其中的“营养物质”，至少鲍鱼的内脏，大多数人还是难以接受的。当然，在下也只能吃得起国产的平价鲍鱼，所以内脏之类的，扔了也不心疼。