蒸鱼豉油可以当酱油使用，用于烹饪中的调味。蒸鱼豉油是一种以酱油为主，加入多种香料和调味料制成的调味油，它的味道比普通的酱油更加浓郁，具有一定的鲜味和甜味，因此在烹饪中可以起到提鲜、增香、去腥的作用。
蒸鱼豉油可以代替酱油在烹饪中使用，但需要注意以下几点：
1. 用量要适当。虽然蒸鱼豉油的味道浓郁，但是在烹饪中不能过量使用，否则会影响菜肴的口感和味道。可以根据个人口味和需求适量添加。
2. 烹饪方式要注意。蒸鱼豉油适合用于蒸、炖、煮等烹饪方式，可以增添菜肴的鲜味和香味。但是在高温快炒类菜肴中，蒸鱼豉油的使用效果可能不如普通酱油，因为它的味道需要一定时间渗透和融合。
3. 搭配要合理。虽然蒸鱼豉油可以代替酱油使用，但是在烹饪中还需要根据具体的食材和口味需求，搭配其他的调味料和香料，以达到更好的味道效果。
使用蒸鱼豉油做菜时，需要注意以下几点讲究：
1. 选择新鲜食材。蒸鱼豉油的味道浓郁，因此需要选择新鲜的食材来搭配，以保证菜肴的口感和味道。
2. 注意烹饪时间。蒸鱼豉油需要一定的时间渗透和融合，因此在烹饪过程中需要注意时间，不要过早加入，以免影响其味道的发挥。
3. 保存要得当。蒸鱼豉油使用后要及时密封保存，避免受潮和变质，影响其味道和使用效果。
4. 针对不同菜品有所区别。虽然蒸鱼豉油是一种多功能的调味料，但是在不同的菜品中需要根据具体情况进行使用。例如，在清蒸鱼中使用蒸鱼豉油可以更好地突出鱼的鲜美口感；而在红烧或炒菜的烹饪过程中，可能需要更多的酱油来增强菜品的色泽和口感。
蒸鱼豉油可以当酱油使用，并且在烹饪中可以增添菜肴的鲜味和香味。但是需要注意适量使用、合理搭配、选择新鲜食材、注意烹饪时间和保存方法等方面。根据不同的菜品和口味需求进行灵活使用，以达到更好的味道效果。