家常干炸香菇是一道简单又美味的家常菜，适合手残快速上手。下面是一个简化版的制作步骤：
材料准备：
1. 新鲜香菇 5-6朵（根据人数适量增减）
2. 面粉 适量（用于裹香菇）
3. 鸡蛋 1个（可选，用于增加口感和粘合力）
4. 盐 适量
5. 胡椒粉 少许
6. 食用油 适量（用于炸制）
7. 葱姜蒜末 适量（可选，用于调味）
8. 料酒 1小勺（可选，用于去腥增香）
9. 生抽酱油 1小勺（可选，用于调色和提味）
10. 白糖 少许（可选，用于提鲜）
制作步骤：
1. 清洗香菇：将香菇放入清水中浸泡，去除表面的泥沙和杂质。之后彻底清洗干净，切成薄片或条状备用。
2. 腌制香菇：在香菇片上撒上适量的盐、胡椒粉，如果喜欢可以加入一些料酒去腥增香。然后拌匀，让香菇片充分吸收调料。
3. 裹面粉：将腌好的香菇片均匀地裹上一层薄薄的面粉，这样可以让香菇在炸制时更加酥脆。
4. 打散鸡蛋：如果使用鸡蛋，可以将鸡蛋打散后与面粉混合，使香菇片表面裹上一层蛋液。
5. 热油锅：在锅中倒入足够的食用油，用中火预热至油温升高。油温达到七成热左右时，即油面开始冒烟时，下入裹好面粉的香菇片。
6. 炸制香菇：将香菇片轻轻，避免粘连。待香菇片两面金黄且酥脆时，即可捞出沥油。
7. 调味：可以根据个人口味，在炸好的香菇上撒上葱花、香菜等装饰，并淋上预先调好的生抽酱油、白糖等调料，增加风味。
8. 装盘：将炸好的香菇摆放在盘中，即可享用这道简单又美味的家常干炸香菇了。
小贴士：
1. 香菇选择新鲜的，这样炸出来的口感更好。
2. 裹面粉的量不宜过多，以免影响香菇的口感。
3. 油温控制很重要，过高会导致外焦里生，过低则香菇吸油太多，影响口感。
4. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加五香粉、辣椒粉等来增加风味。
按照以上步骤，即使是手残也能轻松做出美味的家常干炸香菇。