材料准备：
1. 糯米粉：200克
2. 白糖：50克（根据个人口味调整）
3. 食用油：适量（用于炸制）
4. 水：适量（用于调面团）
5. 馅料：如红豆沙、绿豆沙、花生碎等，根据个人喜好选择
制作步骤：
1. 面团调制：
– 将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。
– 在面团上撒一些干糯米粉，防止粘连。
– 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟。
2. 馅料准备：
– 如果使用现成的馅料，确保它是甜的，因为糯米面本身是咸的。
– 将馅料与糖混合均匀，如果需要，可以加入少量油以增加馅料的湿润度。
3. 包馅：
– 将醒好的面团分成小剂子，每个剂子大约20克左右。
– 取一个剂子，用手掌压扁，中间放上适量的馅料。
– 将面团的边缘捏紧，封口处可以稍微按压一下，以防炸制时馅料流出。
4. 炸制：
– 在锅中倒入足够的食用油，烧热至五成热左右（约150℃）。
– 将包好的糯米面团放入油中，注意不要立即，以免破裂。
– 待一面金黄酥脆后，用漏勺轻轻翻面，继续炸至另一面也呈金。
– 炸好的糯米面团捞出沥油，放在厨纸上吸去多余的油分。
5. 切片和享用：
– 将炸好的糯米面团切成小块或条状，摆放在盘子里。
– 根据个人喜好，可以搭配甜酱、炼乳、水果等食用。
注意事项：
1. 面团的湿度不宜过高，否则会影响炸糕的口感。
2. 炸制过程中火候要控制好，避免油温过高导致糊底或焦糊。
3. 炸糕的外皮应该是酥脆的，内部应该是软糯的，所以炸制时间不宜过长。
4. 可以根据个人口味调整馅料的种类和甜度。
按照以上步骤，你就能制作出外酥里糯的糯米面炸糕了。祝你成功！