1. 烤茄子切片：将茄子切成薄片，用竹签串起来，放在预热的木炭上烤制。烤至茄子边缘微焦，内部软熟即可。这样烤出的茄子外皮酥脆，内里柔软，非常适合搭配蘸料食用。
2. 烤茄子配蒜泥：将茄子切片后，撒上适量的蒜泥和辣椒粉，再放入木炭火上烤制。烤至茄子表面金黄，蒜香四溢。这种吃法简单又美味，适合喜欢蒜香味道的人。
3. 烤茄子配番茄酱：在烤茄子之前，可以先在茄子上涂抹一层薄薄的番茄酱，然后撒上一些黑胡椒和盐，再放入木炭火上烤制。烤至茄子表面焦脆，番茄酱融化，形成独特的风味。
4. 烤茄子配辣椒酱：在烤茄子之前，可以在茄子上涂抹一层辣椒酱，然后撒上一些孜然粉和辣椒粉，再放入木炭火上烤制。烤至茄子表面焦脆，辣椒酱和孜然的香气四溢。
5. 烤茄子配海鲜酱：在烤茄子之前，可以在茄子上涂抹一层海鲜酱，然后撒上一些芝麻和葱花，再放入木炭火上烤制。烤至茄子表面焦脆，海鲜酱的鲜香与芝麻的香气融合在一起。
6. 烤茄子配蜂蜜芥末酱：在烤茄子之前，可以在茄子上涂抹一层蜂蜜芥末酱，然后撒上一些海盐和胡椒粉，再放入木炭火上烤制。烤至茄子表面焦脆，蜂蜜芥末酱的甜辣味与茄子的口感完美结合。
7. 烤茄子配烧烤酱：在烤茄子之前，可以在茄子上涂抹一层烧烤酱，然后撒上一些芝麻和葱花，再放入木炭火上烤制。烤至茄子表面焦脆，烧烤酱的浓郁味道渗透进茄子中。
8. 烤茄子配烧烤腌料：在烤茄子之前，可以在茄子上涂抹一层烧烤腌料，然后撒上一些芝麻和葱花，再放入木炭火上烤制。烤至茄子表面焦脆，烧烤腌料的香料味道充分释放出来。
这些吃法都能让你享受到烤茄子的独特风味，同时也能增加食物的层次感和口感。记得在烤制过程中要适时翻面，以确保茄子均匀受热，避免烤焦。