您好，自制冰粉慢了3小时才凝固确实挺让人郁闷的，这种情况可能由几个原因导致。首先，最常见的原因是冰粉粉和凉水的比例不正确。如果加入的冰粉粉太少，或者凉水的温度过高，都会导致凝固时间大大延长。按照正常比例，一般是每100克冰粉粉配约500克至700克凉水，而且水温最好在20℃以下，最好是常温或微凉的饮用水。
其次，搅拌不充分也可能是个问题。冰粉粉需要和凉水充分混合均匀，才能正常凝固。如果在搅拌过程中有结块，就很难凝固。建议您在搅拌时多花点时间，用筷子或勺子不停地搅拌，确保冰粉粉完全溶解在水中，没有颗粒感。
再者，环境温度也可能影响凝固速度。如果室温较高，即使加了冰粉粉，也可能会因为环境温度高而凝固缓慢。这种情况下，可以尝试将混合好的冰粉水放入冰箱冷藏室，降低环境温度，加速凝固。
最后，使用的冰粉粉本身的质量和纯度也可能有关。如果冰粉粉质量不佳或含有杂质，也会影响凝固效果。建议下次购买时选择正规厂家生产的、质量有保障的冰粉粉。
希望这些建议能帮到您，下次制作冰粉时多注意以上几点，应该就能顺利快速地凝固啦！