可颂面包，以其层层叠叠的酥脆外皮和内里柔软香甜的口感，长期以来吸引着无数食客的味蕾。这看似复杂的 pastry，其魅力究竟源自何处？其实，奥秘就藏在制作过程中那看似简单的折叠与擀卷之中。
制作可颂面包的关键在于“冷酵”面团和反复的“折叠擀卷”。首先，将面团冷藏，使其质地紧实，韧性增强。接着，在案板上将面团擀开成大片，然后像折扇子一样，将面片一层层折叠起来，这个过程称为“折叠”。折叠后的面团需要再次擀开，然后像卷地毯一样，从一端开始紧密地卷起。这个擀卷的过程，使得面团内部形成无数薄而均匀的层次。
当面团进入烤箱后，高温使得面包表面迅速形成金黄酥脆的表皮，而内部则因为受热较慢，依然保持着柔软湿润的口感。而在这甜蜜的秘诀中，除了面团本身的制作工艺，盐和黄油也功不可没。盐能增强面筋的强度，帮助形成层次；而黄油则赋予了面包丰富的风味和酥脆的口感。
咬上一口可颂面包，酥脆的外皮在口中发出清脆的声响，紧接着是柔软香甜的内心在口中融化，这种口感上的反差，正是可颂面包的独特魅力所在。而那隐藏在酥脆外皮下的甜蜜秘密，正是由精心制作的工艺和恰到好处的配料所共同创造的。