开面馆确实和很多行业一样，存在明显的淡旺季现象。这主要是因为人们的饮食习惯、消费能力以及季节变化等因素的影响。例如，在炎热的夏季，许多人更倾向于食用清淡的食品，如凉面、沙拉等，而对热气腾腾的面条需求相对减少。因此，面馆在夏季可能会面临客流量的下降，这就是所谓的“淡季”。
如果面馆在淡季期间仍然保持较高的开张率，确实可能会面临亏本的风险。这是因为在这个时期，客流量减少，导致收入下降，而房租、人工、原材料等固定成本却依然需要承担。为了应对这种情况，面馆经营者可以采取一些策略来降低成本，比如减少开张时间、简化菜单、提供季节性优惠活动等。
此外，面馆还可以通过开拓多元化经营模式来应对淡旺季问题。例如，在淡季期间，可以推出外卖服务，将面馆的生意延伸到线上，吸引更多顾客。同时，还可以通过举办特色活动、推出会员制度等方式来增加客流量，提高收入。
总之，开面馆确实存在淡旺季问题，但只要经营者能够采取合理的应对策略，降低成本、开拓多元化经营模式，就能够有效应对淡旺季带来的挑战，降低亏本风险。