格瓦斯里为什么没有酒精的秘密终于揭晓啦，这背后其实涉及到格瓦斯制作的基本原理和发酵过程的控制。格瓦斯是一种通过将糖、水、酵母和碳酸饮料混合后发酵制成的饮品。在这个过程中，酵母会将糖分转化为二氧化碳和乙醇。然而，在格瓦斯的生产过程中，通常会严格控制发酵的时间和条件，以确保乙醇的产量非常低。
一般来说，格瓦斯的发酵时间相对较短，而且温度和酵母的用量也会受到严格控制。这些因素共同作用，使得最终产品中的乙醇含量极低，通常低于0.5%。因此，从法律和实际口感的角度来看，格瓦斯通常被认为是无酒精饮品。
此外，很多国家和地区对无酒精饮品的定义有明确的标准，要求酒精含量低于一定阈值（例如0.5%体积分数）。格瓦斯的生产商通常会遵循这些标准，以确保产品符合法规要求，并且能够被广泛认为是无酒精饮品。
因此，格瓦斯里没有酒精的秘密其实很简单：通过控制发酵过程和条件，使得乙醇的产量极低，从而符合无酒精饮品的定义。这也是为什么格瓦斯能够成为一种受欢迎的无酒精碳酸饮料。