确实，很多人对海底捞的印象就是“吃多少算多少”的自助餐模式，觉得价格应该相对亲民。但实际上，当你深入了解它的消费结构和一些“隐藏”费用后，会发现“海底捞真的不是自助餐”以及它“有多贵”绝非虚言。
首先，基础食材虽然是无限畅吃，但很多“硬菜”如海鲜（特别是龙虾、鲍鱼、大虾等）、高档肉类（如和牛、羊上脑等）以及特色菜品，其实都是按单计价的。这意味着，如果你真的想“吃好”，不局限于基础蔬菜和面点，而是大量选择这些高价值菜品，账单会迅速攀升。
其次，海底捞的服务是其核心竞争力，但这份极致服务也体现在价格上。每桌都会配备大量的服务员，提供加汤、换骨碟、递水果、擦手、表演等服务，这些都需要人力成本支撑，自然会被计入最终消费。如果你点了茶位费，那更是另一笔不小的开销，通常按人头计算，几十元起步。
再者，很多看似“免费”的服务，如毛巾、擦鞋、美甲等，虽然不直接计入菜品，但它们是海底捞整体体验的一部分，构成了其品牌价值。而且，如果你在店内购买了任何酒水饮料或特色小吃，价格通常会比外购的同类产品贵不少。
最后，结账时的小费文化。虽然不是强制，但很多人出于对服务的满意会主动给服务员小费，这也会增加总消费。
因此，如果你只是象征性地吃点蔬菜、面条，可能确实感觉“不贵”。但一旦你深入体验，想要享受更丰富的菜品、更细致周到的服务，或者购买一些额外商品，那么海底捞的总花费，尤其是人均消费，往往会让你“绝对想不到有多贵”。它更像是一个融合了餐饮、服务、甚至一点点娱乐的综合体，其定价自然也反映了这一全面的体验价值。