加饭酒和黄酒虽然都属于中国传统的酿造酒类，但它们在原料、工艺、风味和用途上存在着明显的区别。
加饭酒是一种属于黄酒家族的特酿，其名称中的“加饭”意味着在酿造过程中会增加饭量，以提高酒的品质和口感。加饭酒的原料主要是糯米，经过加曲、加水、发酵等多道工序精心酿造而成。其酒体清澈透明，色泽呈浅黄色，口感甘醇爽口，略带甜味，回味悠长。加饭酒通常用于烹饪、药用或作为礼品赠送。
而黄酒则是一个更为广泛的概念，它包括了加饭酒、花雕酒、陈年酒等多种类型。黄酒的原料主要是大米、糯米、小麦等，酿造工艺也因种类而异。黄酒的颜色较为深沉，从浅黄色到深褐色不等，口感醇厚浓郁，有的略带甜味，有的则带有明显的酸味。黄酒在中国饮食文化中占据着重要地位，常用于节日庆典、婚宴等场合，也有药用价值。
总的来说，加饭酒是黄酒中的一种，以其独特的酿造工艺和口感而著称；而黄酒则是一个更为庞大的家族，包含了多种不同类型和风味的酿造酒。了解它们之间的区别，有助于我们在品味和选用时更加得心应手。